Ken Leslie / Getty Images
Sangat mudah untuk menumbuhkan lebih banyak zucchini dan labu musim panas daripada yang bisa Anda makan, dan bahkan teman dan tetangga pun bisa bosan dengan roti zucchini. Untungnya, zucchini dan labu musim panas lainnya adalah salah satu sayuran termudah untuk dikeringkan dalam dehidrator — dan zucchini dan squash yang didehidrasi akan tetap enak dan segar untuk resep sepanjang tahun. Untuk menggunakan karunia musim panas Anda di tengah musim dingin, cukup hidratkan kembali labu dan tambahkan ke sup bubur, semur, dan hidangan lainnya.
Proses dehidrasi memakan waktu sekitar satu hari. Sebagian besar proses tidak memerlukan pekerjaan aktif dari Anda. Bagi mereka yang menggunakan oven, tetap di rumah untuk memantau labu dan menunggu untuk menghapusnya pada saat yang tepat. Bagi mereka yang menggunakan dehydrator, jangan ragu untuk mengaturnya dan pergi.
Sebelum Dehidrasi, Pertimbangkan Memutihkan
Rebus labu Anda sebelum mengalami dehidrasi adalah cara yang bagus untuk mempertahankan warna dan tekstur. Blanching adalah proses sederhana merebus seluruh labu selama sekitar satu menit, dan kemudian, segera menaburkan sayuran panas ke dalam air yang sangat dingin. Ketahuilah bahwa blansing adalah langkah opsional, dan itu tidak mempengaruhi rasa zucchini. Bagi mereka yang berencana untuk haluskan labu untuk sup, misalnya, warna dan tekstur tidak penting.
Metode Dehidrator
- Cuci labu. Anda tidak akan mengelupasnya, jadi Anda harus dengan lembut menyikat atau menggosok kotoran apa pun. Iris labu menjadi potongan atau potongan setebal 1/4 inchi. Susun potongan-potongan squash pada baki dehidrator sehingga menyisakan ruang di antara potongan-potongan di semua sisi. Pastikan mereka tidak saling menyentuh karena itu akan menghasilkan pengeringan yang tidak konsisten. Meninggalkan ruang di sekitar masing-masing bagian untuk aliran udara akan lebih efektif dalam mengeringkan irisan. Atur dehidrator untuk 135 F, pengeringan labu sampai kering garing, yang biasanya akan memakan waktu sekitar enam jam. Hapus labu kering dari dehidrator, dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 10 menit. Setelah labu kering dingin, transfer ke wadah kedap udara. Labeli wadah untuk mengidentifikasi isinya dan cantumkan tanggal Anda mengeringkan labu. Ini akan membantu dalam mengidentifikasinya nanti, serta mengetahui wadah mana yang Anda keringkan lebih awal atau lebih lambat sehingga Anda dapat menggunakan yang tertua terlebih dahulu. Simpan labu kering dalam wadah penyimpanan kedap udara, dan biarkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Metode Oven
Bagi mereka yang tidak memiliki dehidrator makanan, zucchini atau labu kering dapat dikeringkan dalam oven Anda. Satu masalah adalah banyak oven tidak memiliki pengaturan suhu di bawah 150 F. Akibatnya, sulit untuk mendapatkan suhu yang konsisten yang diperlukan untuk labu pengeringan, yaitu antara 125 F dan 140 F.
Untuk menggunakan oven, pertama-tama persiapkan zucchini Anda seperti pada langkah 1 hingga 3, atur di atas loyang kue atau loyang yang dilapisi kertas roti.
Tempatkan mereka dalam oven set ke pengaturan panas terendah, dan dorong pintu terbuka sekitar satu inci. Periksa suhu dengan termometer oven. Keringkan selama empat hingga enam jam hingga irisannya garing.
Rehydrating dan Menggunakan Zucchini Kering
Untuk menggunakan zucchini kering dan labu musim panas, tuangkan air mendidih ke atas labu, dan biarkan selama 15 menit. Setelah sayuran diisi dengan benar, tuangkan airnya, dan gunakan labu seperti biasa dalam resep favorit Anda.
