Pohon cemara
Menggoreng kalkun adalah cara memasak yang sangat cepat yang mulai populer. Kalkun keluar sangat lembab dan lezat dengan kulit gelap dan renyah. Tentu saja, Anda tidak bisa menggoreng seluruh kalkun di kompor Anda; untuk mencoba teknik ini, Anda harus membeli alat penggorengan.
Setelah Anda membeli deep fryer kalkun Anda, pastikan untuk membaca buku instruksi dengan hati-hati dan ikuti semua tindakan pencegahan keamanan. Kemudian ikuti petunjuk ini untuk hidangan goreng yang sempurna!
Sebelum Anda Memasak Turki Anda
- Pilih kalkun Anda untuk digoreng. Berat terbaik adalah antara 10 hingga 20 pon. Cairan kalkun beku sepenuhnya sebelum digoreng. Kalkun seberat 20 pon membutuhkan waktu sekitar 4 hari penuh untuk dicairkan di lemari es. Buka leher dan jeroan ayam itik dari rongga kalkun. Buang atau gunakan untuk saus atau isian jeroan ayam itik. Tempatkan kalkun di panci deep-fryer dan isi dengan air biasa sampai air mencapai sekitar 1 inci di bawah bagian atas kalkun. Lepaskan kalkun dan catat di mana ketinggian air mencapai. Ini akan menjadi garis level oli Anda. Keringkan kalkun dan pot.
Kiat keamanan:
- Baca instruksi yang disertakan dengan penggorengan kalkun Anda dengan hati-hati sebelum digunakan. Penggorengan yang berada di luar jauh dari atap. Jangan gunakan di dek, teras, atau di garasi. Jangan mengisi panci dengan minyak saat sedang duduk di dudukan memasak. Jangan pernah meninggalkan pot tanpa pengawasan.
Mempersiapkan Turki Anda
Kalkun Anda harus kering dan memiliki rongga kosong (sekarang Anda telah melepas leher dan jeroan ayam itik). Sekarang, saatnya mempersiapkan kalkun Anda untuk memasak. Anda mungkin ingin menggunakan bumbu gosok untuk kulit kalkun, tetapi Anda juga ingin menyuntikkan kalkun dengan bumbu pedas untuk menghasilkan kalkun yang sangat lembab dan lezat.
- Mulailah dengan membeli atau menyiapkan saus bumbu dan injektor. Injector dan berbagai saus bumbu tersedia di sebagian besar toko kelontong di ramuan dan rempah-rempah (bandingkan harga). Pastikan untuk menyuntikkan bumbu secara merata, sehingga setiap gigitan kalkun akan sama lezatnya. jam, semalaman untuk rasa terbaik. JANGAN meninggalkan kalkun di meja setelah mengasinkan dan jangan menggunakan sisa bumbu dapur.
Tonton Sekarang: Semua yang Harus Anda Ketahui tentang Menyuntikkan Turki Anda
Mempersiapkan Penggorengan Anda
Setelah kalkun Anda selesai diasinkan, inilah saatnya untuk menyiapkan alat penggoreng Anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil terlezat dan teraman.
- Alat penggoreng kalkun Anda dilengkapi dengan dudukan kalkun untuk dimasukkan ke dalam rongga tubuh kalkun. Tempatkan lingkaran dudukan melalui leher kalkun dan keluar melalui rongga tubuh di kaki. Ikat kaki bersama-sama dengan seutas tali. Tuang minyak ke dalam panci, menggunakan garis isian air. Gunakan minyak goreng berkualitas tinggi yang memiliki titik merokok tinggi (450 ° F lebih disukai), seperti kanola atau minyak kacang. Pasang termometer yang disertakan bersama alat penggoreng kalkun Anda ke bagian atas panci dengan jepitannya. dimulai dengan api rendah. Tingkatkan nyala api secara bertahap sampai minyak mencapai suhu antara 325 hingga 350 derajat Fahrenheit.
JANGAN meninggalkan kompor tanpa pengawasan. Anda mungkin harus menyesuaikan kontrol suhu beberapa kali untuk menjaga minyak pada suhu yang tepat, terutama jika di luar berangin. Diperlukan setidaknya setengah jam agar minyak mencapai suhu yang benar.
Penggorengan
Sekarang Anda siap untuk acara utama: memasak kalkun. Begini caranya:
- Setelah minyak mencapai suhu yang tepat (350 derajat untuk kalkun yang 10 hingga 13 pon, 325 untuk kalkun 14 hingga 20 pon) dengan hati-hati turunkan kalkun ke dalam minyak mendidih. Turunkan kalkun sebagian, kemudian angkat, dan ulangi 3 atau 4 kali. Ini akan membantu menyegel jus dan mencegah minyak mendidih. (Ini bisa berantakan; minyak bisa keluar sedikit. Pakai sarung tangan dan coba mundur dari kompor.) Setelah kalkun direndam dalam minyak panas, masak selama 3 hingga 3 1/2 menit per pon. Goreng kalkun yang 10 hingga 13 pound selama 3 menit per pon, dan untuk kalkun dari 14 hingga 20 pound, masak selama 3 1/2 menit per pon. Kalkun seberat 10 pon akan memakan waktu sekitar 30 menit. Kalkun seberat 20 pon membutuhkan sekitar 1 jam, 10 menit. Masak sampai suhu internal mencapai antara 180 dan 190 derajat Fahrenheit. JANGAN gunakan tutupnya saat menggoreng.
Saat Dimasak
Selain mengikuti saran waktu di atas, Anda akan tahu bahwa kalkun Anda sudah matang ketika warnanya sangat coklat tua dengan kulit renyah dan daging lembab. Kalkun yang digoreng dengan benar seharusnya tidak terasa berminyak.
- Setelah kalkun sepenuhnya matang, memakai sarung tangan tebal, ambil kait pengangkat. Perlahan angkat kalkun dan biarkan sisa minyak menetes kembali ke dalam panci. Tempatkan kalkun di atas tisu berlapis kertas. Setelah memasak selesai, biarkan kalkun "beristirahat" selama 10 hingga 20 menit sebelum mengukir. Biarkan minyak dalam kompor dingin sepenuhnya, sekitar 3 jam. Tempatkan tutupnya di atas panci saat didinginkan, jika diinginkan. Setelah minyak benar-benar dingin, Anda dapat menyaring minyak menggunakan kain tipis. Minyak kemudian dapat digunakan hingga 3 kali. (Minyak akan mulai mogok setelah 3 penggunaan.)
