Pohon cemara
- Total: 115 menit
- Persiapan: 105 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1/2 hingga 1 cangkir (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 77 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1/2 hingga 1 gelas (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 77 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Sodium 90mg | 4% |
| Total Karbohidrat 7g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ketika Anda mendengar tentang membuat keju sendiri, apakah Anda membayangkan peternakan sapi perah yang penuh dengan peralatan dan bahan-bahan khusus? Percaya atau tidak, Anda dapat membuat keju buatan sendiri hanya dengan tiga bahan dan beberapa persediaan khusus yang dapat Anda temukan dengan mudah. Versi keju kambing buatan sendiri yang sangat sederhana ini menggunakan jus lemon dan susu kambing adalah resep yang tepat untuk dicoba, terutama jika Anda baru membuat keju. Anda tidak hanya akan mengesankan keluarga dan teman-teman Anda tetapi juga menciptakan sesuatu yang Anda benar-benar bisa banggakan!
Bagaimana Anda bisa membuat keju hanya dengan bahan-bahan sederhana ini? Keasaman jus lemon mengental susu kambing dan membuat dadih lunak. Setelah cairan (whey) terkuras dari dadih, Anda memiliki versi keju kambing buatan sendiri yang lezat.
Sebelum Anda mulai, penting untuk mengumpulkan alat-alat yang Anda butuhkan seperti panci yang tidak reaktif — stainless atau keramik itu baik, tetapi jangan gunakan aluminium atau logam yang akan meresap ke dalam susu. Pastikan alat aduk Anda juga tidak reaktif, seperti kayu atau stainless. Anda juga perlu beberapa potong kain katun tipis.
Bahan
- 1 liter susu kambing (pasteurisasi baik-baik saja, tetapi jangan menggunakan ultra pasteurisasi)
- 1/3 cangkir jus lemon segar (tanpa bubur atau biji)
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Panaskan susu secara perlahan dalam stainless steel atau panci non-reaktif lainnya di atas kompor hingga mencapai 180 F hingga 185 F (gunakan termometer). Gelembung lembut harus terbentuk dan permukaannya akan terlihat berbusa. Matikan api.
Pohon cemara
Dengan menggunakan stainless steel atau sendok kayu bergagang panjang, aduk jus lemon dan diamkan campuran selama 10 menit. Susu harus mengental dan menjadi sedikit lebih tebal di permukaan.
Pohon cemara
Lapisi saringan dengan dua lapis kain tipis. Tuang susu dengan lembut ke kain katun tipis, lalu kumpulkan kain katun tipis di sekitar dadih dan ikat menjadi bundel. Sebuah karet gelang atau benang penjagal juga merupakan cara yang baik untuk menahan kain tipis di atas.
Pohon cemara
Gantung bundel di atas pot atau toples sehingga cairan bisa menetes keluar. (Anda dapat melakukan ini dengan menempelkan bundel ke sendok kayu atau sendok dan mengatur sendok di atas panci.)
Pohon cemara
Biarkan keju mengering setidaknya 1 1/2 jam.
Lepaskan ikatan dan pindahkan keju ke dalam mangkuk. Tambahkan garam secukupnya.
Pohon cemara
Gunakan tangan Anda untuk menepuk dan membentuk keju menjadi roda kecil atau batang kayu. Anda juga bisa menggunakan pemotong kue sebagai cetakan untuk membentuk keju.
Pohon cemara
Rasa dan tekstur keju biasanya sedikit membaik jika Anda mendinginkannya selama beberapa jam sebelum disajikan.
Kiat
- Jika Anda berencana membuat keju sering dan ingin memiliki hasil yang lebih konsisten dan hasil terbaik, gunakan kultur starter dan rennet untuk membuat keju. Biakan pemula dapat dibeli secara online, seperti halnya kit pembuatan keju yang berisi semua yang Anda butuhkan untuk membuat keju kambing. Jika Anda tidak memiliki lemon, cuka putih juga dapat digunakan untuk membuat keju kambing buatan sendiri. Ini akan sedikit mengubah rasanya. Keju kambing harus tetap segar di lemari es selama satu minggu.
Variasi resep
- Variasi herba : Ketika Anda menambahkan garam, campur rempah-rempah segar, rempah-rempah, atau bawang putih untuk meningkatkan rasanya. Keju kambing dengan daun bawang adalah kombinasi yang hebat, seperti bawang putih dan thyme. Variasi manis: Aduk gerimis madu dan cranberry kering dengan taburan kayu manis. Variasi Kacang: Setelah berbentuk log atau disk, lapisi bagian luar keju dengan bumbu segar cincang atau kacang panggang.
Tag Resep:
- lemon
- keju kambing
- hidangan pembuka
- Amerika
