Gambar Westend61 / Getty
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 roti mini (24 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 115 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 mini roti (24 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 115 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 3g | 14% |
| Kolesterol 40mg | 13% |
| Sodium 81mg | 4% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 25mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tradisi melayani stollen berasal dari Jerman pada Abad Pertengahan. Stollen adalah roti ragi yang lembab, seperti kue yang ditaburi buah-buahan kering atau manisan dan ditaburi gula bubuk bersalju.
Resep klasik untuk roti miniatur stollen bebas gluten ini sangat lezat dan membuat 4 roti kecil, cocok untuk berbagi dengan keluarga dan teman-teman bebas gluten selama musim liburan.
Resep roti stollen miniatur bebas gluten kami adalah versi "Stollen" yang dimodifikasi dan bebas susu, yang muncul dalam Complete Cookbook Free-Free oleh Donna Washburn dan Heather Butt. Baca tips sebelum menyiapkan resep ini!
Bahan
- 1 3/4 cangkir campuran tepung (bebas gluten, serba guna, ditambah 3 sendok makan)
- 1/4 cangkir tepung almond (tepung)
- 2 sendok makan ragi (aktif kering)
- 2 sendok teh permen xanthan
- 1 sendok teh kapulaga (tanah)
- 1 sendok teh garam
- 3/4 cangkir kismis
- 1/2 cangkir aprikot (cincang, kering)
- 1/4 cangkir jahe (dicincang mengkristal)
- 1 cangkir santan (kaleng ringan, atau susu)
- 3 sendok makan minyak zaitun (ringan)
- 2 butir telur besar
- 1/2 cangkir selai jeruk (gula rendah)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok makan gula (bubuk bebas gluten, atau debu roti panggang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Gunakan mentega, minyak kelapa, atau semprotan memasak untuk melumasi empat panci roti mini (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Campurkan tepung serba guna bebas gluten, tepung almond, ragi kering, permen karet xanthan, kapulaga, garam, kismis, aprikot kering, dan jahe mengkristal. Gunakan pengocok besar untuk berbaur sepenuhnya.
Tempatkan santan atau susu dalam panci kecil dan panaskan sampai suam-suam kuku. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api. Kocok telur, ekstrak selai dan vanili.
Tambahkan campuran cairan hangat ke campuran kering. Aduk hingga tercampur rata. Catatan - jika cairan panas itu akan membunuh ragi jadi pastikan itu suam-suam kuku (sekitar 90 F.)
Bagi adonan stollen sama rata antara 4 panci roti mini. Setiap loyang harus sekitar 2/3 penuh. Gunakan spatula tipis untuk menekan adonan ke bawah dan lepaskan kantong udara di adonan. Basahi jari dengan air dan ratakan bagian atas setiap roti.
Tutupi setiap loyang dengan kertas lilin yang dilumasi sedikit atau bungkus plastik dan letakkan wajan roti di lokasi yang bebas dari angin dan biarkan adonan naik sampai mencapai bagian atas wajan. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 176 C. Catatan - Waktu yang dibutuhkan adonan untuk naik tergantung pada kehangatan. Jika Anda tidak memiliki lokasi yang nyaman dan hangat tempat roti bisa naik, tuangkan sekitar 1/2 inci air hangat, bukan air panas dalam wajan pemanggang besar. Masukkan panci roti mini ke dalam air dan tutup dengan lap piring dan biarkan mengembang.
Lepaskan bungkus plastik dengan hati-hati dari setiap loyang dan letakkan roti di rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai roti berwarna cokelat keemasan dan termometer digital yang diletakkan di tengah roti berukuran 204 derajat.
Atur panci di rak pendingin selama 10 menit kemudian lepaskan roti dari panci dan atur di rak agar benar-benar dingin. Debu dengan gula bubuk bebas gluten.
Ketika benar-benar dingin, roti dapat dibungkus dan dibekukan hingga satu bulan.
Kiat
- Resep ini dibuat menggunakan Tepung Tepung Tepung Terigu Klasik Tanpa Makanan Otentik - Campuran Makanan Bebas Tepung - kombinasi tepung beras, tepung kentang dan tepung tapioka yang tidak mengandung gom xanthan atau gom guar. Jika Anda menggunakan campuran tepung bebas gluten yang mengandung xanthan gum atau guar gum, JANGAN tambahkan 2 sendok teh yang disebut dalam resep ini! Anda dapat membuat campuran tepung bebas gluten sendiri untuk resep ini atau menggunakan tepung favorit bebas gluten Campur. Hanya tambahkan 2 sendok teh permen xanthan jika Anda menggunakan campuran tepung bebas gluten yang tidak menambahkan permen karet!
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan, dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- kue bebas gluten
- Amerika
- hari Natal
- roti
