John E. Kelly / Getty Images
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 170 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 170 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Sodium 2079mg | 90% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 83mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tulang rusuk utama dengan kerak bawang putih-ramuan yang dipanggang di atas iga sendiri menghasilkan daging iga panggang yang segar dan lezat, dan kerak ini menambah rasa yang luar biasa yang akan dinikmati semua orang di meja makan.
Tulang rusuk yang utama tidak boleh dimasak lebih dari setengah matang — hal itu memperkuat daging. Jika beberapa tamu Anda lebih menyukainya, gunakan trik restoran dan cukup tuangkan jus wajan panas di atas daging yang diiris. Ini akan memasaknya sedikit lebih banyak dan mereka akan menyukainya.
Bahan
- 1 tiga iga panggang utama, ujung kecil dengan iga terpasang, pada suhu kamar
- 2 sendok makan garam halal
- Hancurkan paprika segar
- 6 siung bawang putih (potong 1/2-inch)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 sendok makan lobak parut yang baru diparut
- 2 sendok makan daun oregano segar
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/4 cangkir mayones
- 1/2 gelas anggur merah kering
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Posisikan rak oven pada level terendah dalam oven. Memanaskan lebih dulu oven ke 450 F.
Keluarkan dengan hati-hati iga panggang dari tulang sehingga tulang-tulangnya tetap menempel satu sama lain (atau minta tukang daging Anda melakukannya untuk Anda). Tempatkan tulang di bagian bawah wajan pemanggang besar dan berat. Iga akan berfungsi sebagai rak untuk dipanggang.
Taburi kedua tulang rusuk dan panggang dengan murah hati dengan garam dan merica.
Masukkan bawang putih, bawang bombai, lobak, oregano, tepung, dan mayones ke dalam food processor dan nadi sampai membentuk pasta yang halus.
Tekan pasta bawang putih ke semua sisi daging panggang dan tempatkan sisi lemak di atas rak iga di wajan.
Tempatkan wajan di oven Anda yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 menit.
Kurangi panas oven hingga 275 F. Panggang tambahan 1 1/2 jam atau hingga termometer baca instan yang dimasukkan di tengah daging panggang menunjukkan suhu 120 hingga 125 F. Periksa pada interval 10 menit hingga mencapai suhu yang diinginkan.
Setelah daging panggang mencapai 120 hingga 125 F, pindahkan ke piring dan tetap hangat. Biarkan istirahat setidaknya 15 menit sebelum ukiran. Memasak sisa akan meningkatkan suhu daging sebesar 10 hingga 25 F, yang akan membawa Anda ke medium-rare sempurna di 135 F.
Tuangkan tetesan dari wajan ke pemisah saus atau gelas pengukur gelas. Menyedot minyak dan cadangan jus.
Tempatkan wajan panggang di atas api sedang-tinggi dan tambahkan anggur merah. Gosok panci dengan mengaduk untuk mengikis semua bagian yang kecokelatan dari bagian bawah panci.
Rebus sampai jus berkurang setengahnya, sekitar 5 hingga 8 menit.
Tambahkan kaldu sapi, jus daging sapi yang dicadangkan, dan jus apa pun yang telah terkumpul di piring. Masak, sering diaduk sampai berkurang lagi setengahnya.
Iris iga panggang utama dan iga terpisah. Sajikan dengan saus wajan yang diperkecil dan saus lobak lobak kental.
Nikmati!
Kiat
- Penting! Agar metode memasak ini berhasil, sangat penting bahwa iga panggang utama Anda mencapai suhu ruangan sebelum memasukkannya ke dalam oven. Gunakan blender atau pengolah makanan untuk membuat parut lobak. Ini lebih halus, lebih cepat, dan lebih mudah daripada parutan kotak. Berhati-hatilah dengan asapnya, karena akan membakar mata dan hidung Anda. Buka jendela dan jaga jarak prosesor makanan saat melepas tutupnya.
Tag Resep:
- daging panggang
- hidangan utama
- Amerika
- makan malam keluarga
