Gambar MIXA / Getty
- Total: 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 1 porsi
Salah satu cara paling klasik untuk memasak aroma adalah menggorengnya. Banyak orang menggunakan adonan, dan saya sangat suka mereka di adonan tempura ringan yang kadang-kadang digunakan dengan halibut. Tapi Anda bisa menjadi lebih ringan dengan hanya mengeruknya dalam tepung berbumbu dan menumisnya dalam minyak zaitun, seperti dalam resep ini. Saya menyertakan chard dan bawang putih karena mereka bekerja dengan baik dengan bau; Anda juga bisa menggunakan bayam atau kangkung.
Bahan
- 3 hingga 6 lusin mencium segar atau dicairkan (tergantung selera Anda)
- 1 sendok teh garam halal
- 1/4 cangkir minyak zaitun untuk digoreng
- 1 seikat Swiss chard (sekitar 2 pon)
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- Untuk Tepung Bumbu:
- 1 cangkir tepung gandum utuh (Anda bisa menggantikan semua tujuan)
- 1 sendok makan garam halal
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh cabai (atau lebih sesuai selera)
- 1 sendok teh bubuk mustard
- 1 sendok teh lada hitam segar
- Untuk Garnish: 1-2 lemon, terjepit
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Buat tepung berbumbu dengan mencampurkan tepung, garam, bubuk bawang putih, cabai rawit, bubuk mustard, dan lada hitam. (Seharusnya tidak terasa terlalu kuat, karena bumbu ada untuk memberi aksen pada ikan, bukan menyembunyikannya.)
Letakkan smelt di atas piring dan beri garam dengan baik.
Panaskan wajan besar di atas api besar selama satu atau dua menit. Kecilkan api sampai sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun yang cukup untuk melapisi bagian bawah wajan sekitar 1/8 inci. Anda tidak ingin mencium bau berenang dalam minyak. Biarkan minyak ini memanas selama 2 hingga 3 menit, atau sampai Anda melihatnya mulai beriak di permukaan.
Saat minyak sedang memanas, keruk aroma Anda di tepung dan sisihkan di tempat yang kering. Susun beberapa handuk kertas untuk mengeringkannya nanti.
Saat minyak sedang panas, atur aroma Anda dalam satu lapisan dengan ruang di antara masing-masing dan goreng di atas api sedang-tinggi selama 2 menit. Balikkan dan goreng selama 1 hingga 2 menit.
Sisihkan smelt Anda dan tambahkan chard. Balikkan dan aduk terus, sambil menaburkan bubuk bawang putih dan sedikit garam. Chard akan mengeluarkan banyak air, jadi ketika itu terjadi, putar panas ke atas dan terus diaduk sampai semuanya layu, sekitar 3 menit.
Untuk melayani, baringkan sedikit chard dan atur bau di atasnya. Sajikan dengan potongan lemon untuk sedikit keasaman.
Nikmati!
Kiat
- Rencanakan enam hingga delapan peleburan per orang untuk hidangan pembuka. Jika disajikan sebagai hidangan utama, gandakan porsi itu. Ketika menggoreng, triknya adalah melakukan sebagian besar masakan di satu sisi, memberi Anda kerak emas yang cantik. Anda memberi sisi lain lebih sedikit waktu karena Anda tidak ingin ikan yang terlalu matang di dalam kerak emas yang cantik itu. Terasa sangat kecil dan semua bagian ikan dapat dimakan, termasuk kepalanya. Tapi jangan ragu untuk memenggal kepala sebelum disajikan jika Anda mau. Apa yang harus diminum? Hoppy ale atau pilsner sempurna di sini, seperti anggur bersoda seperti Prosecco. Anda juga bisa menggunakan warna putih yang renyah, seperti Chenin blanc atau Verdelho. Ikan teri segar dapat diganti di tempat yang berbau, karena mereka juga dimasak dengan sangat baik dengan cara ini.
Tag Resep:
- ikan goreng
- hidangan pembuka
- Amerika
- makan malam keluarga
