Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Melayani 2
Hidangan tradisional Melayu yang luar biasa yang mudah disiapkan: seluruh ikan goreng sempurna dengan kulit yang garing dan daging lembab disiram dengan saus sambal.
Untuk mendapatkan ikan goreng ke tahap yang sempurna, bagaimanapun, dua hal diperlukan: membumbui ikan dan menggorengnya dengan benar. Untuk bumbu, ikan tersebut digosok dengan garam dan bubuk kunyit. Untuk menggoreng ikan, gunakan minyak secukupnya untuk memastikan bahwa setidaknya setengah dari ikan terendam. Pastikan juga bahwa minyaknya sangat panas sebelum menurunkan ikan ke dalamnya.
Saus pedas, atau sambal dalam bahasa Melayu, sangat baik tidak hanya dengan ikan tetapi juga dengan makanan laut lainnya, daging, dan bahkan telur rebus. Buatlah bak mandi utuh dan bekukan porsi ekstra untuk digunakan nanti - lalu ajak tetangga berbicara saat Anda menyajikan hidangan eksotis ini di pesta makan malam berikutnya.
Hidangan ini sangat cocok dengan nasi yang baru dimasak.
Bahan
- Direkomendasikan 1/2 kilogram ikan berdaging keras (makarel, nila, atau kakap merah)
- 2 sendok makan bubuk kunyit
- 2 sendok teh garam
- Minyak goreng cukup untuk menutupi satu sisi ikan
- 2 cangkir sambal
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas ikan dengan baik. Jika penjual ikan tidak membersihkannya untuk Anda, lepaskan sisik, isi perut, dan insang. Skor daging dengan membuat dua hingga tiga garis miring di kedua sisi, kedalaman garis tengah antara kulit dan daging.
Campur garam dan bubuk kunyit. Gosokkan campuran ke seluruh ikan termasuk rongga. Tutupi dengan cling film dan biarkan meresap di lemari es selama setengah jam.
Kira-kira sepuluh menit sebelum memasak, keluarkan ikan dari lemari es untuk memungkinkannya mencapai suhu kamar.
Panaskan minyak dalam wajan sampai sangat panas. Jaga agar api tetap panas tinggi. Ketika minyak mulai merokok, saatnya untuk memasukkan ikan. Minyak yang sangat panas membantu menjaga kulit dan daging bersama-sama dan mencegah kulit dari lengket ke wajan.
Bersikaplah sangat lembut ketika Anda menempatkan ikan dalam minyak panas karena uap air dari ikan dapat menyebabkan minyak menggelembung dan berhamburan. Sepasang penjepit / spatula panjang akan membantu Anda menjaga jarak yang aman. Setelah sekitar setengah menit, kecilkan api menjadi sedang.
Jika ada cukup minyak sehingga semua ikan benar-benar tenggelam, maka tidak perlu membalikkan ikan. Kalau tidak, balikkan setelah sekitar dua menit. Goreng sampai kedua sisi ikan berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan beberapa handuk dapur di piring. Letakkan ikan di atas handuk dapur untuk mengeringkan minyak berlebih.
Pindahkan ikan ke piring saji dan sajikan dengan saus sambal. Sajikan sekaligus.
Tag Resep:
- Utama pedas
- hidangan utama
- Asia
- makan malam keluarga
