Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 25 jam
- Persiapan: 24 jam 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4-6 Melayani sebagai Makanan Pembuka
"Bacalao" atau cod garam sangat populer dalam makanan Spanyol dan sangat lezat dan serbaguna. Bola ikan kecil ini ringan, halus dan praktis meleleh di mulut Anda. Sajikan dengan saus "alioli" (bawang putih mayones) dan / atau "sofrito" (saus tomat) untuk hidangan pembuka yang unik dan lezat.
Bahan
- 1 pon kod garam
- 2 kentang
- 1 hingga 1 1/4 gelas susu
- 6 bawang hijau
- 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan peterseli (dicincang)
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok makan jus lemon (jus dari 1/2 lemon)
- 2 telur
- 1/4 cangkir tepung (untuk lapisan)
- 1 cangkir remah roti
- minyak zaitun untuk digoreng
- Garam sedikit (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas cod garam di bawah air dingin untuk menghilangkan garam berlapis dari luar.
Potong cod menjadi potongan-potongan kecil - sekitar 1 hingga 1, 5 inci. Ini akan membantu cod menyerap air.
Tempatkan ikan di loyang gelas dan tutupi dengan air. Tempatkan di lemari es dan rendam selama setidaknya 24 jam, ganti air 2-3 kali.
Tuangkan air dan tempatkan ikan di saringan, bilas potongan ikan di bawah keran. Biarkan mengering selama 5 menit, kemudian keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di atas piring.
Rebus kentang dengan kulit sampai matang (lunak dan empuk). Jalankan sampai air dingin dan ketika cukup dingin untuk disentuh, kupas. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan tumbuk dengan garpu dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
Cincang bawang hijau dengan halus. Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis setengah dari bawang. Tambahkan susu dan panaskan. Tambahkan cod dan didihkan rendah selama 10 sekitar 10 menit. Angkat panci dari kompor dan gunakan garpu untuk memecah ikan menjadi serpihan kecil. Hapus tulang.
Tambahkan campuran cod ke kentang tumbuk dan aduk. Tambahkan sisa bawang, peterseli, dan pala. Gerimis dalam 1-2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan jus lemon secukupnya. Aduk sampai rata.
Kocok 1 butir telur dalam mangkuk kecil. Campur ke dalam campuran cod-kentang, kemudian dinginkan sampai perusahaan campuran - sekitar 30 menit.
Kocok 1 butir telur. Campur remah roti dan tepung bersama dalam mangkuk kecil.
Hapus campuran cod dari kulkas dan bentuk menjadi bola, lalu ratakan sedikit.
Tuang 1/2 inci minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan.
Saat minyak cukup panas, gulingkan setiap bola ke dalam campuran tepung roti dan celupkan ke dalam telur kocok. Goreng di atas api sedang-tinggi, hingga berwarna keemasan. Lalu, balik.
Angkat bola dari wajan dan tiriskan di atas tisu.
Jika diinginkan, sajikan potongan ikan cod dengan sofrito (saus tomat) atau alioli , mayones bawang putih Spanyol - atau sajikan dengan kedua saus!
Resep untuk Sofrito dan Alioli
Sofrito - Saus Tomat
Alioli - Mayones Bawang Putih
Tag Resep:
- kentang
- hidangan pembuka
- Orang Spanyol
- hari Natal
