D. Sharon Pruitt Pink Sherbet Photography / Getty Images
Tingkat kafein teh sering disalahpahami dan salah dalam daftar. Sebagai contoh, banyak orang berpikir bahwa teh hijau selalu lebih rendah kafein daripada teh hitam, dan beberapa orang berpikir bahwa teh putih secara alami rendah kafein. Dapatkan fakta tentang faktor-faktor yang memengaruhi kadar kafein dalam teh.
'Teh' Bebas Kafein vs Teh Decaf
Meskipun ada banyak teh herbal alami bebas kafein, tidak ada "teh sejati" yang bebas kafein (teh yang dibuat dari Camellia sinensis , seperti teh hijau, teh hitam, dan teh putih).
Berlawanan dengan kepercayaan populer, teh tanpa kafein tidak bebas kafein. Mereka masih mengandung kafein. Ada mitos kafein populer seputar dekafeinasi teh di rumah. Menurut mitos ini, Anda dapat mendekafein teh di rumah dengan merendamnya selama sekitar 30 detik, menuangkan teh, dan kemudian menyeduhnya lagi. Ini telah terbukti secara ilmiah tidak benar. Itu tidak menghilangkan kafein teh Anda.
Tingkat Kafein menurut Jenis Teh (Hitam, Hijau, Putih)
Secara tradisional, banyak orang berpikir kadar kafein teh dikaitkan dengan "jenis" teh, seperti teh hitam, teh hijau, dan teh putih. Baru-baru ini, pengujian ilmiah menunjukkan bahwa variasi kadar kafein dari berbagai jenis teh lebih berkaitan dengan bagaimana mereka diseduh daripada bagaimana mereka diolah menjadi teh.
Misalnya, jika Anda menyeduh teh putih Anda pada suhu rendah untuk waktu pemasukan yang pendek, maka itu akan jauh lebih rendah dalam kafein daripada jika Anda menyeduhnya seperti teh hitam. Faktanya, menyeduh teh putih sama seperti menyeduh teh hitam (dengan air mendidih atau hampir mendidih selama empat hingga lima menit) dapat menghasilkan secangkir teh putih yang mengandung kafein lebih tinggi daripada teh hitam.
Jumlah kafein dalam teh hijau juga bervariasi dari jenis ke jenis, dengan rata-rata lebih rendah dari teh hitam dan hanya sedikit lebih tinggi dari rata-rata untuk teh putih. Namun, kisaran untuk semua jenis teh sangat besar, dengan banyak tumpang tindih.
Gaya Pembuatan Bir Teh
Metode dan gaya pembuatan bir dapat berdampak besar pada tingkat kafein teh. Menggunakan suhu air yang lebih tinggi, waktu pembuatan bir yang lebih lama, atau rasio daun teh yang lebih tinggi terhadap air akan meningkatkan kadar kafein minuman Anda. Menggunakan kantong teh juga dapat memengaruhi tingkat kafein teh Anda.
Kelas Teh
Nilai teh adalah kategori yang ditentukan untuk teh berdasarkan seberapa utuh atau patah daunnya. Secara umum, daun yang pecah akan memberikan lebih banyak kafein ke dalam minuman Anda lebih cepat daripada daun utuh. Teh celup sering mengandung kadar teh yang sangat rusak, sehingga mereka cenderung memiliki kadar kafein yang lebih tinggi. Nilai teh juga menilai seberapa "bergoncang" suatu teh. Rasio tips dalam teh juga dapat memengaruhi tingkat kafeinnya.
Tips Teh, Batang Teh
Ujung teh (atau kuncup) (daun yang baru terbentuk dari tanaman teh yang sering digunakan untuk membuat teh putih) umumnya dikenal memiliki antioksidan dan nutrisi yang lebih tinggi daripada daun teh yang lebih tua. Mereka juga lebih tinggi kafein daripada daun teh yang lebih tua.
Dalam hal daun murni, banyak teh putih dari luar Fujian, Cina lebih tinggi kafein daripada teh hitam hanya karena dibuat dengan lebih banyak tips atau tunas. Demikian pula, teh hitam bergaris-garis dan teh hijau akan lebih tinggi kafein daripada rekan berdaun mereka.
Sebaliknya, batang teh mengandung sangat sedikit kafein. Teh seperti Hojicha dan Kukicha terbuat dari "ranting" (batang) dan secara alami sangat rendah kafein.
Varietas Teh
Varietas teh Assamica lebih tinggi kafein daripada varietas teh lainnya. Varietas Assamica terutama ditanam di Assam, India dan digunakan untuk membuat teh hitam tannic yang berani, seperti teh Sarapan Inggris.
Yang disebut "varian teh putih" (varian teh Cina # 1 dan # 2) secara alami lebih rendah kafein (dan lebih tinggi antioksidannya) daripada varian lainnya. Untuk alasan ini, teh putih yang tumbuh dari varietals ini (seperti jarum perak Fujian dan peony putih) juga lebih rendah kafein dan antioksidan lebih tinggi daripada teh lainnya. Namun, ada beberapa "teh putih" yang dibuat dari varian lain di bagian lain dunia, dan teh putih ini tidak serendah kafein. Salah satu contohnya adalah Darjeeling putih, yang dibuat dari varian dengan kadar kafein yang lebih tinggi dan sebagian besar terbuat dari ujung teh (yang secara alami mengandung lebih banyak kafein daripada daun atau batang yang dibuka).
Teh Shade-Grown
Secara umum, teh yang ditanam di bawah naungan (seperti teh hijau Gyokuro) akan memiliki kadar kafein yang lebih tinggi daripada teh lainnya. Fenomena ini ada hubungannya dengan pergeseran klorofil dan bahan kimia lainnya yang terjadi ketika kelambu digunakan untuk menaungi daun dari matahari pada hari-hari atau minggu-minggu sebelum panen.
Teh bubuk
Teh bubuk (seperti matcha green tea) biasanya sangat tinggi kafein. Ini karena Anda mengonsumsi seluruh daun daripada sekadar infus daun, jadi Anda mengonsumsi semua kafeinnya, bukan hanya sebagian saja. Teh bubuk matcha sangat tinggi kafein karena ditanam di tempat teduh.
Rilis Kafein dalam Teh Twisted atau Rolled
Teh yang sangat bergulung atau bengkok dapat melepaskan kafein lebih lambat dari daun yang rata atau terbuka. Ini cenderung berlaku untuk jenis teh oolong tertentu, yang biasanya diseduh berkali-kali dalam gaiwan atau teko Yixing. Tidak diketahui apakah pelepasan kafein secara keseluruhan pada banyak infus sebanding dengan pelepasan kafein dari infus tunggal teh yang serupa tetapi kurang dipuntir / digulung.
Campuran teh
Teh yang telah dicampur dengan bahan lain (seperti rempah-rempah mint atau masala chai) sering kali memiliki kadar kafein yang lebih rendah daripada teh yang tidak diblender. Ini karena orang sering menyeduh mereka dengan rasio teh dan air yang sama (seperti satu sendok teh per cangkir), tetapi jumlah total daun teh yang digunakan lebih rendah, karena telah sebagian digantikan oleh ramuan.
