(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
Versi baru dari ayam mangga ini menyenangkan untuk dibuat dan sangat lezat, Anda akan ingin menyajikannya saat berikutnya Anda memiliki tamu. Kunci dari resep ini adalah menemukan mangga yang sudah matang — Anda akan membutuhkan setidaknya 2, lebih baik 3. Yang membuatnya lebih mudah daripada ayam mangga biasa adalah kurangnya pematangan / penggorengan, yang — berkat kelezatan resep ini— tidak perlu. Sebagai gantinya, ayam tersebut digoreng bersama dengan bawang, dan lengkuas atau jahe, ditambah sedikit paprika merah, dan tentu saja saus mangga yang enak yang mudah dikocok dalam blender atau pengolah makanan Anda. Sebagai bonus, itu juga merupakan hidangan rendah lemak, rendah kalori, yang Anda tidak akan pernah curiga dari rasa luar biasa yang pasti akan menggetarkan dan menyenangkan lidah Anda. Nikmati!
Bahan
- 3 dada ayam tanpa tulang (atau 4 sampai 5 paha, diiris menjadi potongan atau potongan seukuran gigitan)
- 1 1/2 sdm. kecap
- 1 mangga matang (ditambah 2 lagi untuk saus di bawah)
- 1 lengkuas seukuran ibu jari (atau jahe, parut)
- 4 bawang hijau
- 1 paprika merah kecil (potong dadu)
- 1 hingga 2 sdm. sherry (atau mirin)
- 2 sdm. minyak sayur
- Opsional: 1/4 cangkir almond slivered (menghabiskan hidangan dengan indah)
- Untuk Saus Mangga:
- Daging 2 buah mangga matang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 hingga 3/4 sendok teh. chili flakes (cabai kering kering dari lorong rempah-rempah)
- 1 hingga 2 sdt. ketumbar segar (cincang)
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1 sendok teh. cuka beras atau cuka putih / sari buah apel
- 3 sdm. saus ikan
- 1/2 hingga 1 sdm. gula putih (secukupnya, tergantung manisnya mangga)
- 1/2 sdt. jintan halus
- 1 cubit cengkeh
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan semua bahan saus mangga dalam food processor atau blender dan blitz untuk membuat saus mangga yang halus. Seharusnya rasanya manis, asam, dan pedas. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula. Jika terlalu manis atau terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis. Perhatikan bahwa citarasa ini (termasuk rasa asin) akan terasa lebih ringan nantinya ketika didistribusikan di antara bahan-bahan lainnya. Menyisihkan.
Tempatkan ayam disiapkan dalam mangkuk dan aduk dengan kecap. Sisihkan untuk diasinkan. Untuk mangga, ambil daging 1/2 hingga 1 mangga, potong menjadi potongan kecil. Menyisihkan. Untuk bawang hijau, iris mereka tetapi tetap putih terpisah dari hijau.
Panaskan wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk, lalu tambahkan lengkuas / jahe dan bagian putih bawang hijau. Tumis 1 menit untuk melepaskan aroma, lalu tambahkan ayam yang diasinkan kedelai. Tumis 2 sampai 3 menit, atau sampai ayam menjadi buram di semua sisi. Saat wajan menjadi kering, tambahkan sherry / mirin agar bahannya tetap baik.
Tambahkan paprika merah, ditambah sedikit saus mangga (2 sdm. Sekaligus, setiap kali wajan menjadi kering). Terus goreng dengan cara ini sampai ayam buram di dalam ketika diiris menjadi dua (total 3 menit).
Tambahkan sisa saus dan aduk rata. Didihkan perlahan-lahan selama 1 menit, lalu tambahkan kubus mangga segar. Matikan api (hindari merebus saus, atau Anda akan kehilangan semua rasa mangga segar itu).
Cicipi hidangan tersebut, tambahkan lebih banyak saus ikan untuk rasa lebih banyak / rasa asin, atau lebih banyak cabai untuk bumbu lebih banyak. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan perasan jus jeruk nipis. Taburi dengan bawang hijau daun bawang ditambah taburan almond sliver (jika menggunakan), dan sajikan dengan banyak nasi melati Thailand.
Nikmati!
Tag Resep:
- mangga
- makan malam
- Thai
- makan malam keluarga
