Jon Whitaker / Getty Images
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 casserole (4 porsi)
Orang Irlandia memiliki sup mereka, orang Welsh memiliki cawl dan di Lancashire, mereka memiliki hotpot. Lancashire Hotpot mungkin adalah hidangan paling terkenal yang berasal dari daerah Lancashire dan sangat sederhana dan mudah dibuat.
Hotpot adalah resep panjang, dimasak lambat, namun tidak seperti banyak rebusan, ini masih cukup ringan dan cocok untuk dimakan sepanjang tahun (kecuali mungkin pada hari musim panas yang terik). Masukkan ke dalam oven, biarkan selama beberapa jam dan Anda memiliki hidangan makan malam yang siap dan menunggu untuk Anda. Rasanya bahkan lebih baik pada hari berikutnya ketika rasa memiliki waktu untuk berkembang.
Bahan
- 2 ons / 55 g. tetesan daging sapi (atau lemak babi)
- 8 daging domba (leher tengah, di tulang)
- 1/2 pon / 225 g. bawang (dikupas dan diiris halus)
- 2 ons / 55 g. mentega, dilelehkan)
- 2 pon / 900 g. kentang (dikupas dan diiris tebal)
- Opsional: 4 ginjal domba (berinti dan diiris)
- 1 wortel besar (dikupas dan diiris tebal)
- Garam dan merica
- 4 cangkir / 1 liter kaldu sapi (atau kaldu ayam)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 400 F / 200 C.
Dalam wajan besar, lelehkan tetesan atau lemak babi dan panaskan sampai panas tapi tidak merokok. Cepat potong daging di kedua sisi, angkat dari lemak, dan tiriskan di atas tisu.
Tambahkan bawang yang diiris ke lemak panas dan masak dengan cepat, aduk terus, sampai lunak tapi tidak cokelat. Angkat dari lemak dan tiriskan di atas tisu.
Dalam casserole besar, tahan oven, mencairkan setengah mentega kemudian menutupi bagian bawah dengan setengah irisan kentang, setengah bawang, dan bumbui dengan garam dan merica.
Letakkan daging di atas bawang (jangan khawatir jika tulangnya menempel, ini tradisional dalam hotpot Lancashire). Letakkan ginjal irisan opsional di atas daging, tambahkan irisan wortel, tutupi dengan bawang yang tersisa, dan bumbui dengan garam dan merica.
Tuang dalam stok yang cukup untuk datang dua pertiga ke atas piring casserole. Jangan khawatir jika Anda memiliki stok sisa, Anda selalu dapat menggunakannya untuk top up saat memasak. Tambahkan saus Worcestershire.
Tutup dengan sisa kentang, tumpang tindih untuk memastikan seluruh permukaan benar-benar tertutup. Olesi kentang dengan sisa mentega cair dan taburi dengan garam dan merica.
Tutup panci dengan tutup yang pas dan masak dalam oven selama 30 menit.
Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi 350 F / 180 C dan masak selama 1 1/2 jam lagi. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan casserole tidak mengering. Jika demikian, isi dengan persediaan atau air seperlunya.
Lepaskan tutupnya dari casserole dan masak sampai kentang di permukaan berwarna cokelat. Angkat dari oven dan diamkan sekitar 10 menit.
Sajikan di atas piring panas dengan sayuran musiman segar.
Tag Resep:
- kentang
- makan malam
- Inggris
- hari tinju
