Sofrito Dominika juga dikenal sebagai Sazón.
The Spruce / Hector Rodriguez
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 liter (64 sdm porsi)
Di Republik Dominika, sofrito juga disebut sazón . (Lihat catatan masak di bagian bawah resep.) Bahan-bahan khas yang termasuk dalam sofrito Dominika adalah paprika, bawang, bawang putih, annatto (achiote), oregano, cuka, pasta atau saus tomat, dan daun ketumbar.
Bahan bervariasi dan ada banyak versi sofrito karena ada koki. Anda bisa tahu mengapa demikian dalam artikel saya tentang asal-usul sofrito.
Ini resep saya untuk Dominika Sofrito. Jika Anda tidak dapat menemukan ground annatto — juga disebut achiote atau bijol — Anda dapat meninggalkannya atau mengganti saffron.
Bahan
- 2 bawang merah (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 paprika hijau besar (biji dikeluarkan dan potong dadu)
- 1 kepala bawang putih (cengkeh dikupas dan dicincang)
- 1 jar (4 ons) potong dadu pimentos (dikeringkan)
- 1 kaleng (8 ons) saus tomat
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan annatto (alias achiote)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong dan campur semua bahan dalam food processor atau blender.
Tempatkan campuran dalam botol kaca dengan tutup yang rapat. Dinginkan hingga 2 minggu.
Catatan Masak:
Cara Menggunakannya: Sofrito biasanya adalah yang pertama kali dimasukkan ke dalam panci saat membuat sup, semur, kacang, dan hidangan nasi. Anda dapat menggunakannya segera atau menyimpannya di lemari es untuk digunakan nanti.
Cara Menyimpan: Karena hampir setiap hari digunakan, juru masak rumahan tidak perlu menyiapkan sofrito dalam jumlah besar dan menyimpannya di kulkas atau freezer untuk digunakan nanti. Sofrito yang baru dibuat dapat disimpan dalam wadah kaca di kulkas atau dibekukan dalam kantong plastik dalam porsi 1/4 hingga 1/2 cangkir untuk digunakan kapan saja.
Di pulau-pulau, sangat umum untuk menemukan resep berbeda dengan nama yang sama atau nama yang berbeda untuk resep yang sama. Kebingungan datang dari individualitas koki dan percampuran budaya dan bahasa di Karibia. Resep ini adalah contoh sempurna. Dalam bahasa Spanyol, sazón berarti bumbu. Tapi, resep sazón Dominika ini sejalan dengan resep sofrito Puerto Rico dan Kuba. Jika Anda meminta sazon di kedua pulau ini, Anda akan mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeda — campuran butiran kering dari garam berpengalaman.
Sofrito tidak ditemukan di salah satu pulau berbahasa Spanyol, juga tidak unik untuk Karibia. Baca artikel sofrito saya untuk belajar tentang asal-usul, sejarah, bagaimana sampai ke pulau-pulau dan bagaimana itu menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan dari Puerto Rico, Kuba, dan Republik Dominika.
Tag Resep:
- Tomat
- karibia
- minggu kerja
- bumbu
