jubah
- Total: 5 jam 10 menit
- Persiapan: 5 jam
- Masak: 10 menit
- Hasil: 12 cronuts (12 porsi)
Cronuts adalah makanan penutup terbaru yang menggila di dunia. Persilangan antara croissant dan donat = cronuts, mereka sangat bersisik dan lezat.
Inilah cara membuat cronuts Anda sendiri. Kami membuat adonan croissant mentega yang kami potong menjadi bentuk donat, lalu digoreng. Cronuts diisi dengan krim atau buah dan diberi gula kayu manis dan glasir gula.
Cronut asli ditemukan oleh Chef Dominique Ansel di toko roti New York-nya.
Bahan
- Untuk Vanilla Pastry Cream:
- 1 1/4 gelas susu
- 1/2 gelas gula
- 4 kuning telur
- 1/4 cangkir tepung
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Untuk Adonan Cronut:
- 1/2 gelas susu
- 1 gelas air
- 1 sendok makan ragi aktif kering
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 1/3 gelas gula
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan mentega (dihaluskan)
- 1 mangkok (2 batang) mentega (tawar, suhu kamar)
- 5 cangkir minyak kacang atau sayur
- Untuk Majelis:
- 1 cangkir gula
- 2 sendok makan bubuk kayu manis
- 1 cangkir krim vanilla pastry
- 1 cangkir gula halus
- 1 sendok makan air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: sementara ada beberapa langkah untuk resep ini, cronut ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Krim Vanilla Pastry
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci sedang di atas api sedang, panaskan susu dan 1/4 cangkir gula.
Dalam mangkuk besar, aduk bersama kuning telur, 1/4 gelas gula, tepung, dan garam.
Angkat susu dari api dan perlahan-lahan masukkan ke dalam campuran telur dan tepung.
Setelah semua susu tercampur, tambahkan kembali adonan ke dalam panci dan masak di atas api sedang (aduk terus) sampai adonan mendidih dan kental.
Aduk dalam ekstrak vanila dan tuangkan campuran melalui kain tipis atau saringan halus ke dalam mangkuk yang tidak reaktif.
Tempatkan bungkus plastik langsung pada layanan krim sehingga kulit tidak terbentuk.
Dinginkan dalam kulkas sampai siap digunakan.
Adonan Cronut
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil yang aman untuk microwave, gabungkan susu dan air dan panaskan selama beberapa detik dalam microwave untuk suam-suam kuku. Kocok ragi dengan susu hangat dan air dan diamkan selama 5 menit sampai mulai menggelembung.
Tambahkan tepung, gula, garam, dan 1 1/2 sendok makan mentega lunak ke mangkuk pengaduk. Tambahkan campuran ragi ke bahan kering dan campur dengan lampiran dayung sampai hanya digabungkan sekitar 2 menit. Gosok sisi mangkuk dan aduk lagi selama satu menit.
Tekan adonan ke dalam bola dan taruh dalam mangkuk yang diberi minyak. Tutup dengan kain lembab atau longgar dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Biarkan naik hingga dua kali lipat, sekitar 45 menit.
Pada titik ini, pukul adonan, bungkus dan dinginkan selama 1 jam.
Sambil menunggu, letakkan cangkir mentega di antara 2 lembar perkamen atau kertas lilin. Gunakan rolling pin untuk meratakan dan membentuk persegi 8 x 8 inci.
Setelah balok mentega Anda siap, gulung adonan dingin di atas permukaan tepung yang ringan menjadi persegi 12 inci kali 12 inci.
Tempatkan kotak mentega di atas kotak adonan sehingga sudut-sudut blok mentega menunjuk ke sisi-sisi kotak adonan.
Lipat sudut adonan di atas blok mentega untuk bertemu di tengah. Gunakan jari-jari Anda untuk mencubit adonan di jahitan sehingga blok mentega tertutup rapat.
Gulung adonan ke dalam persegi panjang 20 x 8 inci. Jika adonan terlalu kaku, pukul beberapa kali dengan rolling pin untuk melunakkan.
Bersihkan tepung berlebih dan lipat adonan menjadi tiga, seperti surat. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
Ulangi proses pelipatan dan pendinginan 2 kali lebih banyak.
Setelah adonan didinginkan setelah lipatan terakhirnya, gulung adonan tersebut di atas permukaan tepung ringan menjadi persegi panjang 6 x 18 inci.
Gunakan pisau atau pemotong pizza yang sangat tajam untuk memotong adonan menjadi 3 (6 x 6-inch) kotak dan susun kotak di atas satu sama lain.
Gulung adonan menjadi persegi panjang 6 x 8 inci. Semua lipat dan susun ini menciptakan lapisan dan lapisan adonan croissant mentega.
Dengan menggunakan pemotong cincin donat, potong 12 bentuk donat dari adonan dan letakkan di atas loyang perkamen berlapis. Tutup donat dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit.
Tempatkan minyak dalam panci besar dan panaskan ke 350 F. Donat goreng selama sekitar 1 1/2 menit, masukkan ke dalam minyak setengahnya sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan menggumpal wajan, goreng dalam batch jika diperlukan.
Tempatkan di atas piring berlapis kertas handuk untuk mendinginkan.
Untuk Majelis
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk, campur gula dan kayu manis.
Isi kantong pipa dilengkapi dengan ujung sempit panjang dengan krim vanilla.
Dalam mangkuk terpisah, kocok gula halus dan air. Tambahkan lebih banyak air jika perlu, tetapi pastikan glasir tidak terlalu berair.
Suntikkan cronut dengan vanilla cream, gulung gula, dan gerimis glasir di atasnya.
Nikmati!
Tag Resep:
- donat
- sarapan
- Amerika
- kembali ke sekolah
