Koleksi Makanan / Getty Images
- Total: 17 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 7 menit
- Hasil: 2 gelas (sajikan 8)
Béchamel adalah saus krim dasar yang merupakan saus putih pokok yang digunakan dalam masakan Prancis. Karena biasanya dibuat dengan produk susu, resep yang dimodifikasi diperlukan untuk membuatnya bebas susu atau vegan, menggantikan produk susu dengan susu nabati dan minyak.
Saus biasanya dibuat dengan membuat roux — mengocok mentega dan tepung bersama-sama di atas api kecil dan kemudian menambahkan susu atau krim kental, garam, dan lada. Beberapa resep tradisional juga akan menumis kombinasi bawang, wortel, dan seledri sebelum menambahkannya ke bahan lainnya.
Saus krim gurih sederhana ini lezat disajikan dengan hidangan sayuran, ikan, daging, dan biji-bijian. Tapi itu juga kanvas kosong yang bisa dibumbui dengan rempah-rempah, rempah-rempah, atau sayuran. Versi bebas-susu ini adalah saus pilihan untuk banyak hidangan.
Bahan
- 1/4 cangkir zaitun (atau minyak canola)
- 2 sendok makan tepung putih
- 2 1/2 cangkir susu kedelai (tanpa pemanis, gunakan merek yang menggunakan bahan pengental, seperti Sutra)
- Garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci kecil dengan api kecil, panaskan minyaknya.
Tambahkan tepung, aduk terus dengan kocokan kawat selama 1 hingga 2 menit, atau sampai tepung sedikit tercium tetapi tidak terbakar.
Kocok terus-menerus, tambahkan susu kedelai, dengan hati-hati tuangkan ke sisi panci. Saus akan mendesis dan menggelembung sedikit, dan penting untuk terus mengaduk dengan penuh semangat pada saat ini untuk mencegah saus Anda membentuk gumpalan tepung atau terbakar. Jika ini terjadi, tuangkan saus Anda melalui saringan atau saringan halus sebelum disajikan.
Masak saus sampai ketebalan yang diinginkan tercapai.
Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Sajikan panas. Saus ini paling baik disajikan segera setelah dibuat.
Cara Menggunakan Saus Béchamel
Saus béchamel versi bebas susu ini dapat digunakan untuk mengentalkan makanan seperti sup atau semur tanpa krim atau susu. Menikmatinya di atas roti dan dengan barang-barang gurih seperti hidangan daging. Hidangan lain yang menggunakan saus béchamel termasuk lasagna, souffle, makaroni dan keju, casserole, dan gratin. Anda juga bisa memasukkannya saat membuat casserole mie tuna terbaik atau pai sayur.
Menyimpan Saus Béchamel
Saus ini sensitif terhadap panas dan udara. Dinginkan saus segera setelah dimasak dan simpan segera. Sebelum menyimpan saus di lemari es, pastikan untuk menutupi saus dengan cling film yang benar-benar menyentuh saus. Ini akan mencegah saus membentuk kulit atau pengerasan. Kemudian tutup saus dengan penutup dalam wadah kedap udara. Saus dapat disimpan dengan aman selama empat hingga lima hari di lemari es. Dapat dibekukan juga. Untuk menggunakan saus, panaskan kembali hingga 165 F dalam panci sebelum disajikan.
Tag Resep:
- bebas susu
- Perancis
- ulang tahun
- saus
