Mulai
Holly A. Heyser
Memetik dan memakan kepiting adalah cara sederhana untuk menikmati crustacea lezat ini. Kepiting tidak meremehkan harta mereka. Memilih daging kepiting membutuhkan waktu, tetapi sangat mudah ketika Anda tahu cara membuatnya.
Pertama, siapkan ruang kerja yang besar. Berbaring koran karena Anda akan menjadi berantakan. Kepiting pickin 'tidak mungil. Gunakan mangkuk untuk kepiting yang sudah dimasak, mangkuk untuk kerang yang baik (Anda bisa menggunakannya untuk membuat kaldu dan saus), dan mangkuk untuk daging murni. Yang terbaik adalah memiliki akses yang mudah dan membuka tempat sampah di dekatnya. Anda juga mungkin ingin memiliki pemecah kacang, palu kayu, dan banyak handuk kertas.
Angkat Kaki
Holly A. Heyser
Mulailah dengan menghapus semua kaki dan cakar terlebih dahulu. Lakukan ini dengan meraih pangkal masing-masing kaki dan menariknya. Sisihkan kaki untuk nanti.
Mengupas piring
Membuka Tubuh
Holly A. Heyser
Sekarang saatnya untuk membuka tubuh. Tekuk ibu jari Anda pada sisi tubuh yang berseberangan, lalu tarik bagian atas kepiting menjauh dari bawah dan persiapkan diri Anda; akan ada segala macam hal yang tampak menjijikkan di sana.
Hapus Paru-paru
Holly A. Heyser
Paru-paru kepiting muncul sebagai kerucut berbulu yang melapisi sisi tubuh. Hapus dan buang. Kisah seorang istri tua mengatakan bahwa kepiting paru-paru beracun, tetapi sebenarnya tidak dapat dicerna dan rasanya mengerikan.
Sekarang kikis benda lengket di tengah dua bagian padat tubuh kepiting. Benda kehijauan adalah hati, yang disebut tomalley. Anda bisa memakannya dan banyak yang suka bagian kepiting ini. Jika Anda memiliki kepiting betina dan Anda melihat benda oranye terang di dalamnya, itu bisa dimakan. Ini telur atau telur, juga disebut "karang" dalam kerang. Karang enak ketika dihangatkan dan disajikan di atas roti bakar atau digunakan dalam kue kepiting. Anda juga bisa menambahkannya ke sup kepiting; itu adalah bahan utama dalam sup kepiting.
Mendapatkan ke Daging Tubuh
Holly A. Heyser
Ada banyak daging yang baik di tubuh kebanyakan kepiting, terutama kepiting biru dan Dungeness. Letaknya di saluran yang bertulang rawan di masing-masing dari dua sisi tubuh yang sama. Pegang setiap sisi dan pecahkan tubuh menjadi dua untuk sampai ke sana.
Mengekstraksi Daging Tubuh
Holly A. Heyser
Sekarang Anda akan memilih daging dari labirin saluran tulang rawan ini. Ini bisa menakutkan pada awalnya tetapi jangan berkecil hati. Anda akan belajar cara menavigasi labirin ini dan pengambilan akan berlangsung lebih cepat setelah beberapa upaya.
Anda mungkin hanya ingin repot dengan bagian ini jika Anda memiliki Dungeness, kepiting biru, atau kepiting lainnya dengan cangkang atas yang lebih lebar dari 5 1/2 inci. Tubuh kepiting yang lebih kecil lezat, tetapi Anda akan melakukan banyak pekerjaan hanya untuk sedikit daging. Tambahkan tubuh kepiting yang lebih kecil ke dalam kaldu dan saus untuk mendapatkan rasa kepiting yang manis.
Mulai dari Claws
Holly A. Heyser
Mulailah dengan kaki dan cakar dengan menarik bagian bawah setiap cakar. Ini sering menarik semua daging cakar bagian dalamnya, tetapi itu akan melekat pada benda keras berbentuk tulang rawan di tengahnya. Jepit daging di dasar cakar dan tarik keluar dari tulang rawan.
Mengambil Daging Dari Kaki
Holly A. Heyser
Daging di dalam kaki paling baik diekstraksi dengan mematahkan sendi ke belakang. Sama seperti dengan cakar, daging biasanya akan tetap melekat pada sepotong tulang rawan yang tipis. Cukup selipkan daging dari tulang rawan ini. Sekali lagi, Anda mungkin hanya ingin repot dengan ini jika Anda memiliki kepiting besar.
Menyelesaikan dengan Nut Cracker
Holly A. Heyser
Akhiri kepiting Anda dengan meretakkan cakar dan buku-buku jari yang keras. Beberapa orang menyukai yang terbaik karena memiliki rasa yang luar biasa.
Gunakan tekanan yang cukup untuk memecahkan cakar. Tingkatkan tekanan dengan lembut sampai cakar retak, lalu ambil cangkangnya dan ekstrak dagingnya. Jika Anda menghancurkannya terlalu kuat, Anda akan tumbuk daging dan potongan-potongan shell akan menggilingnya.
Jika semua ini kedengarannya seperti banyak pekerjaan, jangan khawatir. Anda bisa memilih kepiting hanya dalam beberapa menit setelah Anda terbiasa.
