Bubuk kakao adalah elemen penting dalam resep ini.
Koleksi Makanan / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 6 porsi
Cokelat rapuh memiliki rasa cokelat dosis ganda. Rapuh itu sendiri mengandung sentuhan bubuk kakao, dan permen yang sudah selesai ditumbuk dengan bantuan cokelat semi-manis yang meleleh. Anda dapat memainkan tema cokelat dengan mengganti susu atau gerimis coklat putih di atasnya.
Bahan
- 1/4 gelas air
- 1 cangkir gula pasir
- 3/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/4 cangkir kacang asin (disarankan: kacang tanah, hazelnut, almond, atau kacang mede, cincang kasar)
- 3 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis (diayak)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 3/4 sendok teh soda kue
- 6 ons chip coklat (semi-manis, sekitar 1 cangkir)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tutup loyang berbingkai dengan kertas timah, dan semprotkan kertas itu dengan semprotan anti lengket.
Dalam panci sedang, campurkan air, gula pasir, sirup jagung, dan garam.
Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi, dan aduk dengan spatula sampai gula larut.
Didihkan campuran, lalu sikat sisi kue dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk.
Setelah permen mendidih, masukkan termometer permen dan lanjutkan memasaknya, tanpa diaduk, hingga termometer berbunyi 290 F / 143 C.
Sekali pada 290 F, tambahkan kacang dan bubuk kakao yang diayak, dan aduk. Lanjutkan memasak permen, aduk hampir terus menerus untuk menghindari hangus, selama tiga menit. Campuran akan menjadi gelap dan mulai berbau karamel.
Setelah tiga menit, angkat panci dari api dan aduk mentega dan baking soda. (Soda kue akan menyebabkan campuran busa naik, jadi berhati-hatilah selama langkah ini.)
Saat semuanya tercampur dengan baik, tuangkan permen ke atas loyang yang sudah disiapkan dan sebarkan ke lapisan yang sangat tipis dengan spatula. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar sampai tidak hangat dan semua dan sulit disentuh.
Tempatkan keripik coklat dalam mangkuk yang aman untuk microwave, dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik sampai meleleh. Aduk setiap 30 detik untuk mencegah cokelat terlalu panas.
Gunakan sendok untuk menyemprotkan cokelat di atas getas dengan pola acak. (Secara bergantian, Anda bisa mengikisnya ke dalam kantong plastik dan memotong ujung sudut kantong, lalu menggunakan tas untuk menyemprotkan cokelat di atas getas.)
Biarkan cokelat diatur pada suhu kamar atau di dalam lemari es.
Setelah siap, pecahkan getas menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan.
Sajikan dan nikmati!
Tip
Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu. Dalam iklim lembab, mungkin menjadi lunak dan lengket lebih cepat dari dua minggu.
Tag Resep:
- Permen cokelat
- cokelat rapuh
- pencuci mulut
- Amerika
