Marian Blazes. The Spruce Eats, 2017.
- Total: 3 jam 15 menit
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 15 menit
- Hasil: 20 donat (10 porsi)
Donat bulat kecil ini disebut krapfen atau berliner di Eropa, dan mereka datang ke Chili bersama imigran Jerman yang menetap di sana pada pertengahan abad ke-19. (Makanan Jerman lainnya juga populer di Chili, seperti kuchen dan pan de pascua yang seperti stollen).
Orang Chili menyebut donat ini berlines dan menikmatinya di pagi hari dengan kopi atau sebagai sajian sepulang sekolah. Mereka mudah dibuat dan lezat diisi dengan dulce de leche (disebut manjar di Chili). Krim kue polos atau rasa atau selai buah juga merupakan isian umum.
Bahan
- 3 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 2 sendok makan air hangat
- 1 cangkir buttermilk (pada suhu kamar)
- 3 kuning telur (pada suhu kamar)
- 4 sendok makan mentega (dilelehkan dan didinginkan)
- 3 sendok makan gula merah muda
- 1 sendok teh vanila
- Opsional: 1/2 sendok teh adas bumbu
- 1 sendok teh garam
- 5 cangkir minyak sayur untuk digoreng
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan kayu manis
- 1 cangkir dulce de leche (atau isian lainnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk kecil, aduk ragi ke dalam 2 sendok makan air hangat (bukan panas). Campuran akan berubah berbusa setelah beberapa menit. Menyisihkan.
Tambahkan 3 cangkir tepung, gula merah, dan garam ke mangkuk campuran berdiri. Gunakan kait adonan agar tercampur rata.
Tambahkan mentega cair, telur, campuran ragi, vanilla, adas manis (jika menggunakan) dan buttermilk ke dalam campuran tepung. Uleni dengan kait adonan sampai adonan menjadi halus, mengkilap dan menarik sisi mangkuk, sekitar 5 hingga 8 menit, tambahkan 1/4 cangkir tepung tambahan jika adonan tampak terlalu basah.
Pindahkan adonan ke mangkuk yang diminyaki dengan sedikit minyak (adonan akan lengket) putar adonan agar sedikit lebih lembut dengan minyak. Tutupi adonan dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai berlipat ganda, sekitar satu jam. Tekan adonan dan dinginkan selama beberapa jam di lemari es (atau semalaman) untuk membuatnya lebih mudah dipegang.
Gulung adonan di atas permukaan tepung hingga ketebalan sekitar 3/4 inci. Potong adonan bundar 2 inci dengan pemotong biskuit dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas lilin yang telah ditaburi tepung. Gulung kembali sisa adonan dan potong lagi.
Tutupi adonan bulat dengan bungkus plastik dan biarkan sampai mengembang (saat minyak goreng sedang memanas).
Aduk 1/2 gelas gula dan kayu manis dalam mangkuk.
Dalam wajan berat atau panci dengan sisi tinggi, panaskan beberapa inci minyak sampai 350 F. Masukkan adonan ke dalam minyak panas (bekerja dalam batch), dan goreng mereka sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, mengubahnya sesuai kebutuhan (sekitar 3 hingga 4 menit).
Angkat donat dari minyak dengan sendok berlubang dan dinginkan sebentar, kemudian gulingkan setiap donat yang sudah dimasak dalam campuran gula kayu manis. (Atau, Anda bisa membersihkan donat dengan gula halus).
Hangatkan dulce de leche dengan lembut dalam microwave untuk melembutkannya. Tempatkan dulce de leche dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung pipa dengan lubang berdiameter sekitar 1/4 inci. Buat lubang kecil di sisi setiap donat dengan ujung pipa, dan peras beberapa sendok teh dulce de leche ke tengah donat. Gulung donat sekali lagi dalam gula kayu manis dan sajikan.
Catatan: Donat dapat dipanaskan kembali dalam oven 300 F untuk mengembalikan kesegaran.
Tag Resep:
- donat
- sarapan
- orang Amerika Selatan
- ulang tahun
