The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 1 pot (4 porsi)
Rebusan ayam berbumbu kayu manis yang indah ini disebut Kapama (kah-pah-MAH) perlu dididihkan setidaknya selama satu jam agar citarasa benar-benar berkembang. Sajikan di atas pasta atau orzo dengan taburan keju parut dan bersiaplah untuk menerima pujian! Sebagai bonus tambahan, itu juga akan mengisi rumah Anda dengan aroma memasak yang paling menyenangkan.
Pastikan Anda memiliki banyak roti untuk menghirup saus ekstra!
Bahan
- Potongan ayam 3 hingga 4 pound (kami suka tulang di paha)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 gelas anggur merah
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir tomat (dihancurkan)
- 3 sendok makan brendi
- 3 sendok makan madu
- 1 batang kayu manis (panjang sekitar 2 inci)
- 3 siung (utuh)
- 2 daun salam
- Garam secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Hiasi: Kefalotyri parut atau keju parmesan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bersihkan potongan ayam, buang kelebihan lemak dan keringkan dengan handuk kertas.
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam oven belanda besar.
Tambahkan potongan ayam ke dalam panci dan kecokelatan (sisi kulit menghadap ke bawah) dengan api sedang-tinggi sampai berwarna kecokelatan. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam dua batch tergantung pada ukuran pot Anda.
Angkat ayam dari panci dan pindahkan ke piring. Saya lebih suka melepas dan membuang kulit dari potongan ayam.
Dengan menggunakan sendok besar, buang semua kecuali dua sendok makan lemak dan minyak.
Tambahkan bawang ke panci dan tumis sampai lunak.
Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 1 hingga 2 menit.
Tambahkan anggur, pasta tomat, tomat yang dihancurkan, brendi, madu, kayu manis, cengkeh, daun salam, garam, dan lada. Biarkan saus mendidih dan kemudian panaskan ke api kecil.
Kembalikan ayam ke panci (dengan jus) dan didihkan perlahan selama 10 menit.
Tutup dan didihkan selama kurang lebih 1 jam.
Jika sausnya tampak terlalu encer, Anda bisa mendidih tanpa tutup dalam 10 menit terakhir memasak untuk sedikit menguranginya. Aduk sesekali untuk mengedarkan bahan.
Sajikan di atas pasta yang dimasak atau orzo dan taburi dengan keju parut.
Tag Resep:
- rebus
- hidangan utama
- Yunani
- braise
