Andrew Pini / Getty Images
Semua teh dibuat dari tanaman Camellia sinensis , baik teh hitam, hijau, oolong, atau putih. Daun teh secara alami mengandung kafein, yang berarti teh tanpa kafein telah melalui proses untuk menghilangkan kafein dari daun. Jika Anda mencoba untuk mengurangi kafein tetapi masih menikmati secangkir teh, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda dapat membuat teh tanpa kafein sendiri di rumah.
Untuk beberapa waktu, ada metode DIY yang mengklaim Anda dapat mengubah teh biasa menjadi kopi tanpa kafein dengan "membilasnya" dengan air panas sebelum menyeduh. Bahkan sejumlah ahli teh mengajarkan orang bahwa itu adalah pilihan yang layak untuk secara alami mengurangi kandungan kafein dalam teh hijau, hitam, dan putih. Trik dekafeinasi di rumah yang tampaknya sederhana ini memang memiliki daya tarik; Namun, ini mungkin lebih dari mitos daripada apa pun yang didasarkan pada realitas ilmiah.
Teh Decaf DIY
Selama beberapa tahun, rekomendasinya adalah membuat teh tanpa kafein dengan air panas "bilas" menggunakan metode yang seperti ini:
Kedengarannya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan? Sayangnya itu.
Decaf Tea yang dibuat secara komersial
Untuk menempatkan ini dalam perspektif, Anda perlu memahami bagaimana teh tanpa kafein diproduksi. Secara komersial, produsen teh menggunakan beberapa metode berbeda untuk mengekstrak kafein. Mereka melibatkan proses kompleks yang meliputi etil asetat, karbon dioksida (CO2), atau metilen klorida — jangan khawatir, daun teh dibilas sampai bersih setelahnya. Dengan dua metode pertama, teh jadi adalah 99, 6 persen bebas kafein. (Sangat penting untuk menyadari bahwa teh tanpa kafein dan kopi tidak pernah sepenuhnya bebas dari kafein.)
Itu adalah beberapa chemistry yang cukup berat untuk mendapatkan produk yang hampir bebas kafein sambil tetap mempertahankan rasa teh. Jadi sekarang tampaknya sangat tidak mungkin bahwa hanya berjalan di bawah air panas akan melakukan tugas yang sama. Air panas saja tidak tahan dengan ukuran ini; itu akan meninggalkan sejumlah kafein dan sangat mengurangi rasanya.
The Truth Behind DIY Decaf
Ilmu pengetahuan tidak hanya menyangkal gagasan bahwa Anda dapat membuat teh tanpa kafein alami dengan bilas air panas, tetapi juga, lebih buruk lagi, penelitian telah menunjukkan bahwa metode persiapan semacam ini menghilangkan banyak antioksidan.
Sementara beberapa kafein dihilangkan dari daun teh selama infus, waktu daun dibiarkan dalam air mendidih tidak cukup lama untuk membuat perbedaan yang signifikan dalam tingkat kafein. Menurut sebuah tes yang dilakukan oleh Bruce Richardson, seorang ahli teh terkenal, dan Dr. Bruce Branan, Profesor Kimia di Asbury University, dibutuhkan 6 menit untuk menghilangkan 80 persen kafein dalam teh daun longgar. Infus 3 menit mengurangi kafein hingga 70 persen, tergantung pada jenis teh. Namun, dalam waktu itu, Anda kehilangan semua rasa dan komponen teh yang sehat.
Skeptis? Cobalah menyeduh teh daun longgar untuk kedua kalinya setelah menyeduh 5 menit normal dan lihat bagaimana rasanya. Kemungkinannya adalah itu akan sangat membosankan dan mengecewakan, tipis dan berair, meniadakan kegembiraan minum teh. Meski begitu, banyak orang yang tertipu oleh mitos dekafeinasi di rumah terus membilas teh mereka, meskipun ada bukti yang bertentangan.
Pilihan Teh Kafein Rendah
Dengan salah satu metode ini, sangat mungkin untuk menikmati pengalaman minum teh tanpa semua kafein tambahan. Ini jauh lebih andal daripada mencoba mendekafeinasi sendiri, yang penting jika Anda mengandalkan manfaat kesehatan dari teh.
Anda dapat mencoba teh herbal alami bebas kafein (yang sebenarnya tidak mengandung teh). Kecuali dicampur dengan daun teh, tisan ini tidak akan mengandung kafein. Teh Rooibos adalah pilihan bebas kafein lain yang menawarkan rasa kompleks yang dinikmati oleh banyak pecinta teh.
Untuk pendekatan yang lebih langsung, Anda dapat membeli teh tanpa kafein komersial. Anda hanya ingin memperhatikan label sehingga Anda tahu berapa banyak kafein yang Anda minum. Alternatif lain, yang mungkin menantang jika teh adalah minuman pilihan Anda, adalah mempertimbangkan minum lebih sedikit teh secara keseluruhan — minum teh berkualitas lebih baik dan nikmati setiap tegukan.
