- Total: 95 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 85 menit
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1080 | Kalori |
| 58g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 112g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1080 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 58g | 75% |
| Lemak jenuh 17g | 83% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Sodium 988mg | 43% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 112g | |
| Kalsium 130mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Braising adalah metode memasak yang mengubah daging yang keras menjadi empuk dan lezat. Ini melibatkan memanggang atau memasak daging, dalam hal ini, ayam, dalam sedikit cairan. Kunci kesuksesan adalah rendah dan lambat — api rendah atau oven tidak terlalu panas dan satu jam atau lebih dari waktu Anda. Untungnya, setelah Anda mengumpulkan semua bahan-bahan Anda dan memasukkan ayam ke dalam oven, Anda dapat bersantai atau menyiapkan sisa makanan Anda saat hidangan utama Anda matang.
Meskipun kami merekomendasikan ayam rebus dalam kaldu ayam, Anda bisa menggunakan air sebagai gantinya. Ayam masih akan beraroma dan Anda akan berakhir dengan kaldu ayam indah yang dapat Anda gunakan untuk resep lain (seperti merebus ayam lain). Pastikan Anda membumbui air dengan garam Kosher yang cukup agar Anda bisa mencicipinya.
Untuk resep ini, Anda dapat membeli ayam kemasan yang sudah dipotong, tetapi pastikan tulang punggungnya ada di sana (kadang-kadang tidak). Bagian belakang akan menambah rasa pada kaldu dan ayam itu sendiri. Sebagian besar tukang daging akan memotong ayam utuh untuk Anda jika Anda bertanya, dan Anda dapat meminta mereka memasukkan tulang punggung.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 1 (4 hingga 5 pon) ayam utuh (potong, termasuk tulang belakang)
- Garam halal (secukupnya)
- Lada hitam (segar, secukupnya)
- 3 hingga 4 iris daging (sekitar 1/4 pon, potong dadu)
- 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1/2 gelas daun bawang (bagian putih dan bagian hijau muda, cincang)
- 4 hingga 5 siung bawang putih (utuh, dikupas)
- 1 gelas anggur putih
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir kaldu ayam (atau air)
- 2 hingga 3 tangkai rosemary segar
- 1 daun salam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 300 F.
Keringkan ayam dengan baik menggunakan tisu dan bumbui dengan garam dan merica.
Panaskan oven Belanda di atas api sedang. Masak daging sampai coklat dan lemaknya keluar. Hapus dan sisihkan.
Tambahkan satu payudara (sisi kulit ke bawah), satu paha (sisi kulit ke bawah), satu stik drum, dan satu sayap. Cokelat ayam selama 4 hingga 5 menit, lalu angkat ke piring dan ulangi dengan empat potong lainnya. Akhirnya, kecokelatkan tulang punggung, kulit sisi bawah, dan lepaskan.
Tambahkan bawang, daun bawang, dan bawang putih dan tumis sampai bawang transparan, sekitar 3 hingga 4 menit. Tambahkan anggur dan rebus, kikis potongan panggang dari bagian bawah wajan. Aduk pasta tomat.
Kembalikan ayam dan daging ke panci. Tambahkan kaldu ayam atau air. Bumbui dengan asin (jika perlu). Tambahkan rosemary dan daun salam dan didihkan.
Tutup dengan tutup yang pas dan pindahkan ke oven. Masak selama satu jam. Buka tutupnya dan biarkan ayam mendingin dalam panci selama 15 menit sebelum disajikan.
Tag Resep:
- ayam utama
- ayam rebus
- hidangan utama
- Amerika
