Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Ada beberapa gaya bir yang berada di bawah payung bir gandum yang lebih besar. Seperti stouts, ada terlalu banyak jenis bir gandum untuk menutupi mereka dengan benar dalam profil gaya bir singkat. Melihat versi yang paling populer, Anda akan mendapatkan ide bagus tentang apa yang akan terjadi ketika label bir menunjukkan Anda sedang minum bir gandum.
Apa yang Membuat Bir Menjadi Bir Gandum?
Untuk dianggap sebagai bir gandum, jumlah mash yang signifikan harus mengandung gandum. Bir gandum biasanya mengandung 30 hingga 70 persen gandum gandum. Sisanya adalah barley malt biasa, biasanya varietas pucat seperti Pilsner.
Meskipun ada banyak gaya berbeda yang dapat disebut bir gandum, semuanya memiliki karakteristik tertentu.
- Gandum memiliki lebih banyak protein di dalamnya daripada barley, yang berkontribusi pada kepala yang tebal dan tahan lama. Protein ini juga menciptakan kabut di sebagian besar bir gandum. sangat effervescent dan sebagian besar ringan dalam rasa, membuat mereka bir musim panas yang hebat.
Hefeweizen
Bir gandum yang paling terkenal dan asli adalah hefeweizen. Menggunakan gandum sebagai bahan dalam bir adalah pengecualian pertama yang dibuat untuk hukum kemurnian bir yang terkenal, Rheinheitsgebot. Pengecualian itu dibuat khusus agar kaum bangsawan dapat terus menikmati gaya ini.
Bir gandum ala Bavaria ini pucat dan keruh. Ini adalah botol dan disajikan tanpa filter sehingga ragi yang digunakan selama fermentasi masih ada. Strain khusus ragi ini memberikan kontribusi rasa pisang dan cengkeh pada aroma dan rasa bir.
Bir gandum adalah bir jadi lebih berat dan tidak memberikan bau bir. Tetapi disajikan dingin, dengan atau tanpa irisan lemon, tidak kalah menyegarkan.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Sementara pembuat bir di Jerman selatan mengandalkan ragi untuk rasa dan aroma bir gandum mereka, pembuat bir di Jerman utara menggunakan teknik yang berbeda. Berliner Weisse difermentasi dengan bir ragi dan Lactobacillus delbruckii yang menciptakan bir yang tak terlupakan.
Bakteri ini memberikan kontribusi asam dominan yang mengerucut. Kalau tidak, bir ini ringan sifatnya dan sangat berbuih. Beberapa penggemar gaya langka ini suka mempermanisnya dengan sirup rasa. Itu mungkin berhasil bagi mereka, tetapi seperti setiap bir, yang terbaik adalah para inisiat mencoba Berliner Weisse sendiri.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Bir Gandum Gelap
Ada dua gaya gandum yang gelap: Dunkelweizen dan Weizenbock. Namun, harus ditunjukkan bahwa hefeweizens awal mungkin jauh lebih dekat dengan dunkelweizen daripada hefeweizens saat ini.
Dunkelweizens diseduh sangat banyak seperti hefeweizen kecuali bahwa malt yang digunakan biasanya adalah salah satu dari dua varietas yang lebih gelap — Vienna atau Munich malt. Malt ini berkontribusi warna cokelat kastanye dan malt utama yang digunakan gaya Oktoberfest.
Kombinasi rasa panggang yang kaya dari malt dan pisang serta cengkeh dari ragi Hefeweizen dapat menciptakan minuman yang luar biasa kompleks dan memuaskan. Weizenbock dibuat dalam cara yang hampir sama kecuali bahwa itu adalah bir gravitasi yang lebih tinggi sehingga, dalam kadar alkohol setidaknya, itu mirip dengan bock.
Contoh Dunkelweizen untuk Dicoba:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Contoh Weizenbock untuk Dicoba:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Bir gandum Krystal adalah apa yang Anda bayangkan — bir gandum jernih. Anda sering melihat bir gandum digambarkan sebagai tanpa filter dan krystal adalah kebalikannya, itu adalah bir gandum yang disaring.
Penyaringan menghasilkan bir jernih tanpa karakter berawan seorang hefeweizen. Proses ini juga menghilangkan hal-hal yang menyumbang rasa dan karakter bir, sehingga bir gandum krystal jauh lebih ringan daripada wheats biasa. Mereka menyimpan pisang dan cengkeh yang sama meskipun ini jauh lebih halus.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier Belgia
Berkat Hoegaarden, gaya yang dulu hampir mati ini kembali meraung. Diseduh mirip dengan hefeweizen, witbiers Belgia menggunakan ragi yang mirip dengan ragi Bavarians dengan cara menambahkan rasa dan aroma, tetapi karakteristik tersebut jelas berbeda.
Gaya ini, yang tumbuh tanpa tunduk pada Rheinheitsgebot yang terbatas, juga termasuk kulit jeruk dan ketumbar. Witbiers pada saat yang sama terasa segar dan kompleks. Jenis bir Belgia lainnya mengandung gandum malt dan unmalted tetapi umumnya tidak dianggap sebagai bir gandum.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Bir Gandum Amerika
Pembuat bir Amerika memiliki putaran sendiri pada bir gandum. Gaya ini mengambil resep hefeweizen dan menggantikan ragi yang khas dengan ragi bir fermentasi yang lebih bersih.
Hasilnya adalah minuman yang sangat halus. Ini adalah bir transisi yang hebat bagi banyak peminum bir yang baru mengenal kategori lebih besar dari bir gandum.
- Sierra Nevada, Bir Gandum Tanpa Filter, Piramida Hefe Weizen
Bir Buah Gandum
Bir gandum adalah basis yang sempurna untuk banyak bir buah. Ini karena gandum berkontribusi sangat sedikit untuk rasa bir sementara pada saat yang sama menghasilkan beberapa kualitas yang sangat diinginkan seperti retensi kepala dan rasa lembut, mulut penuh.
Ada saat ketika hampir setiap brewpub yang Anda masuki menyajikan bir gandum raspberry yang sangat populer. Meskipun mode ini cepat berlalu, masih ada beberapa dari mereka.
Bir gandum tidak terbatas pada buah beri. Hampir setiap buah dan beberapa bumbu telah masuk ke resep bir gandum pada tingkat tertentu. Sementara tidak ada yang memiliki kekuatan bertahan dan popularitas untuk mendapatkan perbedaan gaya yang berbeda, ada terlalu banyak bir gandum di pasaran untuk tidak mengakuinya.
Ini hanyalah permulaan
Tidak diragukan lagi Anda akan menemukan beberapa gaya bir gandum yang tampaknya cocok lebih dari satu kategori yang tercantum di sini. Pertimbangkan daftar gaya ini hanya sebagai titik awal bagi Anda untuk mulai menjelajahi bir gandum jika Anda belum terbiasa dengan variasinya. Bir gandum pasti akan terus berkembang dan ditafsirkan kembali oleh pembuat bir inovatif saat ini.
