Gambar Juanmonino / Getty
- Total: 9 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 9 jam
- Hasil: Sekitar 3/4 pound (12 porsi)
Metode dasar ini untuk dendeng akan bekerja dengan hampir semua jenis daging menggunakan dehidrator atau oven.
Bahan
- 1 1/2 pon daging tanpa tulang
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh bawang bombai
- 1/4 sendok teh lada
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh asap cair
- 1 semprotan memasak minyak sayur
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bekukan daging sampai keras, tetapi tidak keras.
Kemudian potong menjadi irisan setebal 1 / 8- ke 1/4-inci.
Dalam gelas ukuran sedang, periuk, mangkuk plastik atau stainless steel, kombinasikan kecap asin, kecap Worcestershire, bubuk bawang, lada, bubuk bawang putih, dan asap cair. Aduk untuk melarutkan bumbu.
Tambahkan daging dan aduk sampai semua permukaan terlapisi dengan sempurna.
Tutup rapat dan dinginkan setidaknya 6 jam atau sampai hari berikutnya, aduk sesekali; pulihkan dengan erat setelah diaduk.
Saat siap untuk mengeringkan daging, ada dua metode yang bisa Anda gunakan: metode dehidrator dan metode oven.
Metode Dehidrator
Ratakan rak dehidrator dengan semprotan memasak.
Angkat daging dari mangkuk, singkirkan cairan yang berlebih.
Atur potongan daging berdekatan, tetapi tidak tumpang tindih.
Atur baki sesuai dengan petunjuk pabrikan dan keringkan pada 140 F sampai sepotong dendeng retak, tetapi tidak pecah, ketika ditekuk (8 hingga 10 jam).
Metode Oven
Tempatkan rak di atas loyang yang berbingkai. Ratakan rak logam dengan semprotan memasak.
Angkat daging dari mangkuk, singkirkan cairan yang berlebih.
Atur potongan daging berdekatan, tetapi tidak tumpang tindih, di rak.
Keringkan dalam oven pada pengaturan serendah mungkin sampai lentur, tetapi kering (sekitar 8 hingga 10 jam).
Menguji dan Menyimpan
Biarkan dendeng dingin selama 5 menit sebelum pengujian. Tepuk manik-manik minyak dari dendeng.
Biarkan dingin sepenuhnya di rak.
Hapus dari rak, tempatkan dalam wadah freezer yang kaku dan bekukan selama 72 jam.
Kemudian simpan dalam wadah kedap udara dan tahan serangga di tempat yang sejuk dan kering.
Waktu penyimpanan
- Dapat menyimpan hingga 3 minggu pada suhu kamar. Dapat menyimpan hingga 4 bulan dalam lemari es. Dapat menyimpan hingga 8 bulan dalam freezer.
Sumber: (Buku Sunset)
Dicetak ulang dengan izin.
Tag Resep:
- Dendeng
- camilan
- Amerika
- jatuh
