The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Empanada adalah kue kering yang digoreng atau diisi dengan isian manis atau gurih. Mereka dikenal dan dicintai di seluruh Portugal, Karibia, Amerika Latin, dan Filipina. Nama ini berasal dari kata kerja empanar Spanyol, yang berarti membungkus roti.
Ilustrasi: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Sejarah Empanada
Empanada yang kita nikmati hari ini diperkirakan berasal dari Galicia, Spanyol. Gagasan membungkus adonan kue pastry yang kuat mungkin berasal dari bangsa Moor yang menduduki Spanyol selama ratusan tahun. Sebuah buku masak yang diterbitkan di Catalan, Spanyol pada 1520 termasuk empanada yang dibuat dengan makanan laut.
Empanada pertama di Belahan Barat dikreditkan ke Argentina. AS bahkan telah memberikan libur khusus kepada empanada - Hari Empanada Nasional, dirayakan pada 8 April. Empanada adalah suguhan Natal tradisional di New Mexico. Mereka biasa disebut sebagai kreol di barat daya dan selatan, dan sebagai pai goreng di tenggara.
Empanadas Di Karibia
Kuba mengisi empanada mereka dengan daging sapi atau ayam berpengalaman sebelum menggorengnya. Mereka disiapkan dan dimakan dengan cara yang sama di Republik Dominika dan Puerto Riko.
Membuat Empanada
Empanada mirip dengan pai cut-up dan biasanya diisi dengan ikan cod atau ayam. Empanada dibuat dengan melipat cakram adonan yang digulung tipis di atas isian menjadi setengah lingkaran, kemudian mengerutkan ujung-ujungnya untuk menutupnya. Adonan sering dibuat dengan tepung terigu, tetapi ini tidak universal. Tepung jagung atau tepung jagung juga dapat digunakan, dan tradisi beberapa negara membutuhkan pisang raja atau basis kentang. Isi adonan yang tepat dapat bergantung pada apakah empanada akan dipanggang atau digoreng.
Dikatakan bahwa seni membuat empanada yang sempurna adalah memegang adonan, menyebar terbuka, di satu tangan, sambil menggunakan tangan yang lain untuk mengisinya dan untuk mengerutkan ujungnya. Selain tradisi, Anda sekarang dapat membeli mesin empanada di banyak toko alat untuk membuat prosesnya lebih mudah.
Dianggap makan empanada adalah hal yang dapat diterima, termasuk sarapan, tetapi biasanya dinikmati saat makan siang atau sebagai camilan. Mereka dapat membuat makanan lengkap sendiri dan tidak ada yang akan meninggalkan meja lapar.
Beberapa variasi
Catibías mirip dengan empanada. Mereka dibuat dengan adonan tepung singkong. Beberapa isian yang umum termasuk daging sapi giling, ayam, jambu biji, dan keju.
Pastelitos juga mirip dengan empanada, tetapi dibuat dengan adonan kue yang lebih ringan dan bisa dipanggang atau digoreng.
Pengucapan:
Disebut Juga Sebagai: pastelito, empanadilla, dan pastelillo.
