Kue Pohon Polandia dan Lituania
Di Polandia, kue pohon dikenal sebagai sękacz (SAYN-kahch) atau senkacz yang, secara longgar diterjemahkan, berarti "kulit kayu."
Dan, dalam terminologi yang secara politis sangat keliru, itu juga dikenal di Polandia sebagai "kue pengemis" yang konon berasal dari zaman ketika orang gipsi mencuri telur dan menjadikannya kue karena lebih mudah dibawa daripada telur dalam cangkang.
Di Lithuania, itu dikenal sebagai raguolis (yang berarti "berduri") atau sakotis (yang berarti "bercabang"). Di Hongaria, mereka dikenal sebagai kurtoskalács atau tepsiben, yang berarti "kue cerobong kecil" atau "kue kompor."
Kue Pohon Jerman
Di Jerman, itu disebut baumkuchen, yang secara harfiah berarti "kue pohon." Penampilan akhir dan rasa kue Jerman sedikit berbeda dari versi Polandia dan Lithuania, yang hampir tidak dapat dibedakan - berbentuk piramida dengan ujung runcing.
Namun, tekniknya sama - menuangkan lapisan adonan berturut-turut bersama dengan panjang tiang kayu yang berputar atau batang baja stainless di depan sumber panas. Ketika kue berlubang dipotong, itu mengungkapkan cincin yang mirip dengan batang pohon, maka namanya.
Kue Pohon Hungaria
Versi Hongaria - kurtoskalács - sering disajikan di pesta pernikahan tradisional, tetapi sangat berbeda dengan versi Polandia, Lithuania dan Jerman.
Itu dibuat dengan adonan ragi yang digulung dan dipotong menjadi strip dan kemudian melilit tabung (awalnya itu digulung pada log dan dihidupkan meludah di atas api terbuka). Versi hari ini dapat dibuat dalam oven rumah pada tabung stainless steel yang berdiri secara vertikal.
Berasal dari Transylvania, itu terkenal sebagai kue tertua Hongaria. Kurtoskalács dijual di toko roti, festival dan pameran, dan di sudut-sudut jalan. video pembuatan kue cerobong Hungaria untuk mendapatkan ide.
Siapa yang Menemukan Kue Pohon?
Saya tidak mengetahui kue pohon yang ada di negara-negara Eropa lainnya, tetapi tentu saja mungkin. Mengenai asal-usulnya, itu adalah lagu dan tarian lama yang sama - Polandia mengatakan itu dimulai di sana, orang Lituania mengatakan bahwa mereka adalah penciptanya, dan orang Jerman mengklaimnya sebagai milik mereka.
Ini banyak yang diketahui tentang koneksi Polandianya. Cukierna Zaniewicz, sebuah toko roti di Polandia yang berspesialisasi membuat sękacz, mengatakan bahwa kue tersebut berasal dari Polandia bagian timur (dekat Lithuania, omong-omong!), Tetapi sekarang dibuat oleh mereka di Miedzyrzec Podlaski di Polandia selatan.
Legenda Ratu Bona Sforza dan Kue Pohon
Perusahaan terus mengatakan di situs webnya bahwa legenda memilikinya lima abad yang lalu, Ratu Bona Sforza menantang pembuat roti kerajaan untuk membuat kue yang luar biasa untuk pernikahan putranya Pangeran Sigmund Agustus, dan sękacz lahir.
Upaya yang melelahkan dan mahal seperti itu (lima jam atau lebih pasien menyendok adonan yang kaya telur di atas batang yang diayunkan tangan) hanya dapat dilakukan oleh kaum bangsawan, jadi, tentu saja, ia menjadi incaran oleh rakyat biasa dan tren. terjadi.
Kue Pohon Masih Terlayani Hari Ini
Sampai hari ini, kue pohon populer di meja permen di pernikahan Polandia dan Lithuania dan untuk acara-acara khusus seperti Paskah, Natal, dan ulang tahun. Mereka sering dihiasi dengan bunga segar dan bumbu di bagian atas berlubang dan di pangkalan.
Irisan dipotong dari atas secara horizontal dan kemudian dibagi lagi menjadi potongan-potongan kecil. Dalam konsesi ke zaman modern, potongan sering disertai dengan buah dan cokelat leleh, dan disajikan dengan sangat rumit.
Lihat bagaimana kue pohon dibuat di Racine Bakery di Chicago!
