Gambar Michael Boys / Corbis / VCG / Getty
Meskipun marmalade dapat dibeli di seluruh dunia, itu masih dianggap sebagai pilihan utama untuk diawetkan di meja Sarapan Inggris. Marmalade tidak berasal dari Inggris, meskipun ada klaim bahwa itu berasal.
Marmalade pada roti bakar kemungkinan besar merupakan penggunaan yang paling dikenal untuk pelestarian, tetapi juga serba guna di seluruh menu, dari roti bakar hingga saus, disiram bebek, dan pada puding, makanan yang dipanggang, dan es krim.
Sejarah Pot Marmalade
Nama Marmalade berasal dari kata Portugis Marmelos, pasta quince yang memiliki tekstur serupa dengan sebaran jeruk yang populer jauh sebelum komersialisasi marmalade pada akhir abad ke-18.
Terlepas dari kepercayaan bahwa marmalade 'diciptakan' di Skotlandia oleh James Keiller dan istrinya, itu tidak — meskipun harus berterima kasih kepada Keiller yang pada umumnya dianggap membuat sarapan lezat yang disediakan secara komersial. Gagasan romantis James Keiller menemukan muatan jeruk pahit yang dijual murah yang kemudian diubah istrinya menjadi selai telah lama dikesampingkan mengingat adanya resep untuk 'selai' serupa yang berasal dari tahun 1500-an.
Menurut sejarawan makanan Ivan Day, salah satu resep paling awal yang diketahui untuk Marmelet of Jeruk (dekat dengan apa yang kita kenal sebagai selai jeruk hari ini) berasal dari buku resep Eliza Cholmondeley sekitar tahun 1677.
Jenis Marmalade Jeruk
Ada varietas yang tak ada habisnya dari tekstur selai dan argumen berlimpah di meja sarapan untuk preferensi pribadi. Di antara yang paling populer adalah:
- Potongan Tebal - kulit jeruk di dalam jeli dipotong menjadi potongan tebal yang menciptakan rasa pahit yang tajam. Thin Cut - kulit jeruk diparut halus menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih lembut. Varietas tanpa rasa dengan tambahan rasa; wiski, Grand Marnier, jahe, atau campuran buah jeruk. Kaum puritan berpikir seharusnya tidak lebih dari jeruk dan gula. Vintage --armalade dibiarkan matang untuk rasa yang lebih padat dan kaya. Hitam - dibuat dengan menambahkan gula merah atau molase hitam.
Ellen Lindner / The Spruce Eats
Membuat Marmalade
Jeruk Seville Spanyol pahit yang dibutuhkan untuk membuat selai benar hanya tersedia di akhir musim dingin hingga awal musim semi. Pulp jeruk Seville juga tersedia sepanjang tahun dalam kaleng yang memang membuatnya menjadi selai jeruk Seville tradisional yang baik, meskipun disukai oleh kaum puritan.
