Gambar Owaki - Kulla / Getty
Kepiting segar dan manis tersedia selama musim yang berbeda di berbagai bagian negara. Apakah Anda sedang memasak kepiting biru musim panas di Maryland atau kepiting Dungeness musim dingin di California, kepiting yang paling manis dan paling empuk adalah kepiting segar, baru dimasak. Anda sering dapat membeli kepiting yang sudah dimasak dan dibersihkan, tetapi kepiting yang rasanya terbaik adalah kepiting yang sudah Anda masak sendiri. Kepiting yang dingin setelah dimasak tidak merusak rasanya, tetapi sedikit mengurangi rasanya.
Dan, setelah Anda memiliki beberapa kepiting yang dimasak, apakah Anda tahu cara makan kepiting seperti pro? Juga, Anda mungkin ingin memikirkan beberapa ide tentang cara menyajikan kepiting retak.
Berita baiknya adalah memasak kepiting sangat mudah — cobalah salah satu dari resep sederhana ini.
Cara Merebus Kepiting
Merebus adalah cara paling umum untuk memasak kepiting dan merupakan metode favorit untuk semua varietas. Langkah-langkahnya sederhana:
- Didihkan panci besar air. Pastikan Anda cukup garam agar rasanya asin seperti air laut. Beberapa orang bersumpah dengan menambahkan bir atau anggur putih ke dalam air. Tambahkan bumbu apa saja yang Anda suka — seperti Old Bay, jika itu sesuai dengan selera Anda — dan kemudian kepiting. Tambahkan kepiting, cepat, satu demi satu, sehingga mereka memasak dalam jumlah waktu yang sama. Didihkan air dan masak sampai kepiting mulai mengapung. Tergantung pada ukuran kepiting, ini akan terjadi dalam 10 hingga 15 menit atau lebih. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan kepiting dan atur sampai kepiting cukup dingin untuk dipegang.
Cara Mengukus Kepiting
Kepiting kukus adalah metode yang membantu kepiting mempertahankan jusnya yang lezat dan mencegahnya menjadi air, yang bisa terjadi dengan merebus. Ada tiga langkah mudah:
- Didihkan satu inci air asin dalam panci besar. Masukkan kepiting ke dalam keranjang pengukus atau masukkan atau cukup tumpukkan ke dalam panci dan biarkan kepiting bagian bawah mendidih sedikit dan bertindak sebagai platform untuk kepiting lainnya mengukus. dan masak 10 hingga 20 menit, tergantung ukuran kepiting. Angkat pengukus atau tarik kepiting keluar dari pot dengan penjepit. Biarkan kepiting duduk sampai cukup dingin untuk dipegang sebelum Anda membersihkan dan menyajikannya. Anda dapat membilasnya dengan air dingin untuk mempercepat prosesnya.
Cara Memanggang Kepiting
Anda perlu membersihkan kepiting sebelum Anda memanggangnya. Lebih cepat untuk merebus atau mengukusnya terlebih dahulu sampai matang di tengah jalan, kemudian gunakan panggangan untuk menyelesaikan proses memasak dan menambahkan beberapa rasa kaya api. Ikuti langkah ini:
- Rebus atau kukus kepiting seperti diuraikan di atas selama sekitar 5 menit, biarkan dingin, lalu bersihkan. Masukkan seluruh kepiting yang telah dibersihkan (atau belah dua atau empat bagian tergantung ukuran) dengan minyak zaitun dan mungkin satu siung bawang putih atau dua cincang, ditambah beberapa rosemary cincang atau daun thyme jika Anda suka. Atur mereka di atas panggangan panas sampai matang dan kecokelatan, sekitar 4 menit per sisi. Jika Anda memiliki kepiting cangkang lunak, proses memanggang berbeda.
Cara Memanggang Kepiting
Anda harus mulai dengan oven panas, jadi panaskan oven ke 450 F. Kemudian, gunakan petunjuk ini untuk memanggang kepiting:
- Seperti kepiting bakar, Anda perlu merebus atau mengukusnya dengan cepat dan membersihkannya terlebih dahulu. Aduk kepiting yang sudah dibersihkan dengan minyak atau mentega cair, aromatik, rempah-rempah, atau rempah-rempah yang Anda sukai (bawang merah cincang atau bawang putih lezat, seperti campuran jahe cincang dan bawang hijau). Setel kepiting dalam lapisan tunggal utama dalam wajan pemanggang dan masak dalam oven panas (450 F hingga 500 F) sampai kepiting kecokelatan dan mendesis (dan dimasak sampai) selama sekitar 10 menit.
