Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Kopi panggang Perancis adalah gaya yang populer dan yang disukai banyak peminum kopi. Kopi sangrai hitam ini memiliki rasa manis berasap dan seringkali dapat memiliki rasa hangus. Ini telah menyebabkan beberapa Geeks kopi menyebutnya sebagai kopi 'dibakar'.
Namun, bagaimana cara panggang Perancis dibandingkan dengan biji kopi lainnya? Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih terang atau lebih gelap, gaya mana yang harus Anda pilih?
Kopi Panggang Perancis
Kopi panggang Perancis adalah salah satu dari banyak kopi panggang yang diberi nama gaya panggang regional. Itu populer di sebagian besar Eropa sekitar pergantian abad ke-19. Saat ini, istilah ini paling sering digunakan ketika menggambarkan hampir semua kopi panggang gelap.
Kadang-kadang, kopi panggang Perancis juga disebut (berwarna) sebagai panggang Turki, (salah) sebagai Espresso panggang, atau (secara sederhana) sebagai panggang gelap.
Waktu Trivia: daging panggang regional lainnya termasuk kopi panggang New England, kopi panggang Spanyol, kopi panggang Italia, kopi panggang Amerika, dan kopi panggang Wina.
Seperti Apa Rasa French Roast Coffee?
French roast dianggap sebagai kopi panggang ganda. Ini adalah kategori kopi panggang gelap yang ditandai dengan rasa yang kuat dan berasap-manis, disertai dengan tubuh yang tipis dan rasa mulut.
Dibandingkan dengan daging panggang yang lebih ringan (seperti kopi panggang kayu manis, yang sangat asam), kopi panggang Perancis jauh lebih asam dan panggang dalam rasa. Ini sering memiliki catatan hangus seperti arang.
Panggang gelap seperti panggang Perancis benar-benar mengalahkan rasa dan aroma aroma biji kopi itu sendiri. Itu membuat hampir tidak mungkin untuk mencicipi banyak varietas asli atau kopi kacang.
Singkatnya, profil kopi panggang Perancis adalah:
- Intens dan berani. Sangat gelap (hampir terbakar, sering berasap). Agak manis. Jauh lebih sedikit asam dibanding daging panggang yang lebih ringan.
Bagaimana Apakah French Roast Coffee Roasted?
Selama proses pemanggangan, suhu internal biji kopi mencapai 464 F (240 C).
Saat kopi dipanggang menjadi "lebih gelap", warna biji kopi menjadi lebih gelap dan lebih banyak minyak kopi muncul di permukaan. Sesuai dengan karakteristik ini, biji kopi panggang Perancis berwarna coklat tua dan berkilau dengan minyak.
Kacang panggang Prancis juga merupakan akhir dari apa yang disebut "crack kedua." Ini berarti mereka dimasak dengan intensitas sedemikian rupa sehingga mereka membuat dua suara retak saat memanggang:
- Satu retakan berasal dari pelepasan uap. Retakan lain terjadi ketika dinding sel rusak dan melepaskan minyak ke permukaan biji.
Di sebagian besar daging panggang, biji kopi hanya retak sekali.
Tingkat Kafein
Banyak orang percaya bahwa kopi panggang yang lebih gelap mengandung kafein lebih tinggi daripada kopi panggang yang lebih ringan. Padahal, yang sebaliknya biasanya benar.
Semakin lama biji kopi dipanggang, semakin banyak molekul kafein dibakar. Ini berarti bahwa jika Anda ingin membatasi asupan kafein, panggang Perancis adalah pilihan yang sempurna.
Apakah French Roast Coffee Kualitas Bagus?
Karena sulit untuk mengetahui seperti apa biji kopi asli sebelum dipanggang, banyak pemanggang menggunakan kurang dari biji yang luar biasa untuk membuat daging panggang Perancis mereka. Sebaliknya, mereka cenderung fokus pada kualitas daging panggang itu sendiri. Jika daging panggang adalah yang penting bagi Anda dan Anda suka daging panggang Perancis, maka kualitasnya subjektif dan Anda hanya perlu mendapatkan apa yang Anda sukai.
Banyak orang menganggap kopi panggang Perancis hampir terbakar tetapi masih menyenangkan (seperti daging panggang atau roti panggang yang gelap). Beberapa penggemar kopi yang lebih suka rasa kacang itu sendiri ( terroir ) hanya menganggapnya terbakar.
Apa yang lebih gelap dari kopi panggang Perancis?
Anda mungkin melihat 'panggang Prancis gelap' pada beberapa kantong kopi. Ini mirip dengan panggang Perancis biasa tetapi tampak lebih gelap dan berminyak. Ini memiliki rasa hangus yang lebih kuat daripada panggang Perancis biasa. Yang pasti, kopi panggang Perancis gelap adalah panggang yang sangat gelap, tetapi jika Anda mencari sesuatu yang lebih gelap, pilih kopi panggang Spanyol. Ini adalah daging panggang paling gelap yang tersedia.
Apa yang Lebih Ringan dari French Roast Coffee?
Panggang espresso hanya sedikit lebih ringan dari panggang Perancis. Ini adalah daging panggang paling populer untuk bidikan espresso. Lebih ringan dari itu adalah Full roast, kategori daging panggang yang termasuk High roast, panggang Continental, dan panggang Wina.
Bagaimana Saya Harus Membuat Kopi Panggang Prancis?
Kacang panggang Perancis biasanya digunakan untuk kopi yang diseduh. Mereka juga membuat espresso yang bagus, berani, dan enak jika diseduh dengan 'French press' (alias 'plunger pot').
