joefoodie / Flickr.com / CC pada 2.0
Anda memperhatikan kata-kata "botol dikondisikan" pada sebotol bir, tetapi apa artinya? Pada dasarnya, bir Anda masih berfermentasi di dalam botol dan menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia.
Brewers menggunakan pengkondisian botol untuk membuat bir karbonat dan mengatur ragi untuk bekerja sebelum pengemasan. Ini tidak sering digunakan, tetapi ketika Anda menemukan bir yang terkondisi botol Anda harus lebih berhati-hati dalam menyimpan dan menuangkannya.
Apa itu Bir Berkondisi Botol?
Pengondisian botol adalah salah satu cara pembuatan bir karbonat. Mengambil keuntungan dari ragi hidup yang masih tersuspensi dalam bir setelah fermentasi, pembuat bir menambahkan sedikit gula ke bir sebelum menyegelnya dalam botol.
Ini mengawali fermentasi sekunder kecil yang menghasilkan karbon dioksida dan jumlah alkohol yang dapat diabaikan. Karena bir disegel dalam botol, CO2 tidak memiliki tempat untuk pergi dan karenanya diserap oleh bir, sehingga menghasilkan fermentasi.
Ini berarti bahwa botol bir yang dikondisikan akan menua di dalam botol. Sama seperti anggur, bir akan terus matang dan mengeluarkan karakter yang lebih dalam. Tidak seperti anggur, proses ini juga menambahkan karbonasi yang bagus dan lembut.
Secara teori, semakin lama bir dibiarkan beristirahat selama fermentasi dalam botol, semakin baik. Beberapa pembuat bir diketahui telah menyembunyikan kasus selama satu dekade atau lebih.
Pengkondisian botol menghasilkan lapisan tipis sel ragi mati yang dikumpulkan di bagian bawah botol. Ini tidak berbahaya dan, dalam beberapa gaya bir, komponen kunci dari profil bir.
Sementara banyak gaya bir dihargai karena jelas, yang lain diharapkan berawan dan rasa ragi. Hefeweizen, bir gandum keruh dari Bavaria adalah contoh yang bagus untuk ini.
Cara Menyimpan Botol Bir Ber-AC
Homebrewer dan pembuat roti tahu bahwa ragi adalah organisme yang rapuh dan hidup. Karena botol bir terkondisi masih memiliki ragi aktif yang berfungsi di dalamnya, penting agar Anda menyimpannya dengan benar.
- Selalu simpan botol bir yang dikondisikan dengan tutup, jangan di sisinya. Simpan botol di tempat yang dingin dan tidak terkena sinar matahari langsung. Temperatur optimal untuk penyimpanan adalah sekitar 53, 6 F (12 C). Jangan menyimpan botol di lemari es Anda. Ragi menjadi sangat aktif dalam suhu hangat dan ini dapat merusak bir. Ini akan memiliki umur simpan lebih pendek dan menjadi terlalu berkarbonasi, sering berbusa ketika dibuka. Cobalah untuk menghindari berdesak-desakan atau mengguncang botol terlalu banyak karena dapat mengganggu atau membunuh ragi.
Cara Melayani Bir dengan Conditioner Botol
Ragi sisa dalam botol bir yang terkondisi dapat mengkhawatirkan para peminum yang tidak mengharapkannya. Jangan khawatir, itu sangat alami dan Anda dapat meminumnya tanpa membahayakan. Namun, disarankan untuk tidak memasukkan semua ragi ke dalam gelas Anda dan itulah sebabnya tuangkan yang lambat adalah kunci untuk botol bir.
- Saat menuangkan, lakukan dengan lambat dan halus agar Anda tidak terlalu banyak mengganggu ragi. Sering kali lebih baik menghindari menuang sedikit bir terakhir dari botol di mana ragi telah menetap.
Bir berkondisi botol dapat disajikan dingin atau hangat, tergantung pada preferensi Anda. Banyak penggemar bir lebih suka bir putih pucat dan emas dalam gelas dingin atau setelah 20 menit di lemari es. Bir yang lebih gelap sering paling baik pada suhu penyimpanan optimal sekitar 50 F.
