Gambar Uyen Le / Getty
Aluminium anodized keras digunakan dalam berbagai peralatan masak. Proses ini menjaga logam dari bereaksi dengan makanan asam dan memberikan permukaan yang keras dan halus yang sangat tahan lama. Aluminium melakukan panas dengan baik dan merupakan logam yang lebih murah.
Istilah anodized berarti bahwa suatu bahan, seperti aluminium dalam peralatan masak, telah mengalami proses elektrolitik, di mana oksidasi alami telah dikendalikan. Ini melibatkan merendam aluminium dalam wadah kimia dan menerapkan arus listrik ke dalamnya, menyebabkan oksida dihasilkan dari karat yang dihasilkan pada aluminium. Lapisan oksida ini mengeraskan aluminium dan membuatnya tahan terhadap korosi.
Hard anodized adalah perpanjangan dari proses menggunakan tegangan yang lebih tinggi dan suhu yang lebih rendah, yang menghasilkan lapisan peralatan masak yang lebih keras dan lebih tahan lama.
Menggunakan Hard Anodized Cookware
Aluminium anodized memiliki banyak aplikasi untuk produk konsumen dan bahan bangunan industri. Warna dapat diterapkan pada oksida karena sifatnya yang berpori. Bahan yang ringan, tahan lama, tahan korosi, dan tahan garam ini juga digunakan dalam pembuatan peralatan elektronik. Peralatan masak atau bakeware yang anodized keras diasumsikan memiliki permukaan memasak yang jauh lebih tahan lama daripada beberapa lapisan antilengket lainnya.
10 Set Peralatan Masak Antilengket Terbaik tahun 2020Manfaat dan Kerugian
Anda dapat menggunakan segala jenis peralatan dalam panci yang anodisasi keras dan Anda tidak perlu khawatir bahwa Anda akan menggaruknya. Meskipun memiliki permukaan halus yang seharusnya mengurangi lengket, tidak sepenuhnya non-lengket. Beberapa makanan mungkin menempel di permukaan, sehingga sulit dibersihkan. Anda mungkin ingin menggunakan peralatan masak semacam ini untuk cairan dan makanan yang bisa dipindahkan. Jika Anda perlu membersihkannya, Anda dapat menggunakan sabun cuci piring biasa atau sikat lembut untuk menghilangkan kotoran dengan ringan. Produk pembersih yang keras dan bahan wol baja harus dihindari sepenuhnya.
Cara Menyimpan Peralatan Masak Anodized
Meskipun peralatan masak anodized yang keras memiliki hasil akhir yang lebih tahan lama, peralatan masak harus dirawat dengan baik, termasuk menyimpannya dengan tepat untuk mencegah goresan pada permukaan atau penyok di panci. Ada berbagai cara untuk menyimpan peralatan masak termasuk menggunakan rak pot, menunjuk ruang kabinet, atau menggunakan rak geser keluar dalam kabinet.
Aluminium yang diperlakukan khusus seperti ini dua kali lebih kuat dari baja tahan karat. Meskipun Anda dapat menumpuk banyak potongan di atas satu sama lain, Anda tidak ingin meletakkannya di atas atau di dalam panci dan wajan lain dari merek yang berbeda, karena permukaan yang keras dapat menyebabkan kerusakan pada mereka.
Resiko kesehatan
Ada kekhawatiran bahwa ada beberapa risiko kesehatan potensial dengan memasak dengan aluminium anodized. Meskipun lebih kecil kemungkinannya menimbulkan korosi dan berakhir dalam makanan, orang sering merasa tidak nyaman menggunakannya karena beberapa kekhawatiran bahwa itu bisa berbahaya. Namun, tidak ada penelitian ilmiah konklusif yang menunjukkan itu berbahaya.
Peralatan masak aluminium berkualitas anodized tidak masalah untuk dimasak. Namun, panci dan wajan biasa yang terbuat dari aluminium non-anodized (atau yang memiliki goresan) dapat memungkinkan cairan asam seperti saus tomat bereaksi dengan logam, memungkinkan Anda untuk mengkonsumsinya. Sejumlah kecil aluminium dari peralatan masak anodized tidak akan berarti. Center for Disease Control mencatat bahwa rata-rata orang dewasa menelan 7 hingga 9 miligram aluminium dalam makanan karena senyawa aluminium yang ditambahkan selama pemrosesan. Mereka menyerap kurang dari 1% aluminium yang tertelan. Air minum adalah sumber aluminium yang umum.
