Gambar Knauer / Johnston / Getty
- Total: 2 jam 12 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 12 menit
- Hasil: 30 Truffle (15 porsi)
Chocolate truffle raspberry adalah truffle yang sangat kaya dengan rasa cokelat pekat dan raspberry yang lezat. Mengisi ganache dari truffle ini tetap cukup lembut, sehingga tampaknya mencair di mulut Anda dengan setiap gigitan.
Resep ini membutuhkan lapisan permen, yang tetap keras pada suhu kamar. Anda dapat menggunakan cokelat asli, tetapi Anda ingin melunakkan cokelat sehingga truffle lunak ini memiliki kulit luar yang keras. Seperti banyak resep truffle, resep ini membutuhkan beberapa periode pendinginan yang luas, jadi pastikan untuk membuat rencana ke depan dan berikan diri Anda banyak waktu.
Bahan
- 1 paket (10 ons) raspberry beku (dicairkan)
- 1/4 cangkir gula bubuk
- 1 pon cokelat semisweet atau pahit (dicincang halus)
- 3/4 cangkir krim
- 2 sdm. sirup jagung ringan
- 1 pon cokelat pelapis (untuk celup)
- Opsional: 1/4 cangkir lapisan permen merah (untuk dekorasi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan raspberry ke dalam blender atau pengolah makanan, dan olah sampai menjadi cair. Tuangkan pure raspberry ke dalam panci kecil melalui saringan atau kain tipis untuk menghilangkan bijinya.
Tambahkan gula bubuk ke pure raspberry dan panaskan di atas api sedang, aduk terus, sampai kental dan sirup dan berkurang sekitar setengahnya. Angkat pure dari api dan sisihkan untuk saat ini.
Tempatkan cokelat cincang dalam mangkuk besar. Tempatkan krim dalam panci kecil sampai gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi, tetapi jangan biarkan sampai mendidih penuh. Setelah mendidih, tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dan biarkan selama satu atau dua menit untuk melunakkan dan melelehkan cokelat.
Kocok cokelat dan krim bersama-sama dengan lembut, sampai cokelatnya meleleh dan campurannya halus dan homogen. Ini adalah "ganache" Anda. Tambahkan sirup jagung dan pure raspberry ke dalam campuran cokelat, dan kocok semuanya. Tutupi permukaan dengan ganache dengan bungkus kemelekatan, dan dinginkan sampai cukup tebal untuk menyendok, setidaknya 2 jam.
Tutupi loyang dengan kertas timah atau lilin. Dengan menggunakan sendok permen atau sendok teh, masukkan ganache ke dalam bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Setelah semua ganache diambil, bekukan bola selama 2 jam atau sampai keras.
Tempatkan pelapis permen dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave. Microwave dalam penambahan satu menit sampai meleleh, aduk setiap menit untuk mencegah panas berlebih. Aduk sampai lapisan benar-benar halus. Biarkan lapisan menjadi dingin sampai hampir hangat. Jangan biarkan pengaturan dimulai, tetapi biarkan dingin agar tidak melelehkan isi truffle.
Dengan menggunakan alat celup atau garpu, celupkan truffle ke dalam cokelat. Bawa keluar dari cokelat dan biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk. Letakkan truffle yang dicelupkan kembali ke atas loyang dan ulangi dengan truffle dan cokelat yang tersisa.
Tempatkan truffle di lemari es untuk mengatur lapisan permen selama sekitar 30 menit. Jika diinginkan, Anda dapat melelehkan lapisan permen merah (atau mewarnai lapisan putih dengan pewarna permen merah) dan menyemprotkan sedikit ke atas truffle secara dekoratif.
Chocolate truffle raspberry dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu.
Tag Resep:
- Berry
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
