Pohon cemara
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6-8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 33g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6-8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 231 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 328mg | 14% |
| Total Karbohidrat 33g | 12% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 52mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto membutuhkan waktu untuk memasak dengan benar, dan itu membutuhkan perhatian dan waktu Anda. Selama lebih dari 20 menit, Anda memiliki satu pekerjaan dan satu pekerjaan saja, dan itu adalah mengaduk nasi sambil menambahkan kaldu panas, satu sendok sekaligus, dan memasak beras perlahan-lahan sehingga kaldu terserap.
Teknik ini, yang disebut metode risotto, melepaskan pati beras, menghasilkan hidangan yang lembut dan lembut, dan dibutuhkan dua tangan: satu untuk diaduk dan satu untuk sendok. Jadi yang terbaik adalah jangan mencoba melakukan banyak tugas saat Anda melakukannya. Anda mungkin dapat melakukan percakapan, tetapi jangan mencoba melakukan pekerjaan dapur atau persiapan lainnya — terutama jika Anda baru membuat risotto.
Apa yang menarik tentang metode risotto adalah begitu padatnya waktu dan tenaga sehingga restoran tidak dapat menggunakannya. Itu akan memakan waktu terlalu lama, dan pelanggan tidak suka menunggu setengah jam untuk makanan mereka. Apa artinya ini adalah bahwa jika Anda hanya pernah memiliki risotto di restoran, Anda tidak pernah memiliki risotto yang sebenarnya.
Apa yang digunakan restoran sebagai gantinya adalah metode alternatif yang melibatkan par memasak nasi dan kemudian menyelesaikannya pada menit terakhir. Ini menjadi rumit karena beras arborio (beras berbutir pendek, tinggi-pati yang digunakan untuk membuat risotto) akan berubah menjadi lengket (yaitu lengket) jika dipegang terlalu lama. Yang berarti tidak hanya restoran tidak membuat risotto yang benar, versi yang mereka buat bisa sangat rendah.
Jadi… tersenyumlah! Karena Anda membuatnya di rumah, Anda akan dapat menikmati risotto yang dibuat dengan cara yang benar. Risotto yang dimasak dengan benar harus membentuk gundukan yang lembut dan lembut di piring makan. Seharusnya tidak melintasi piring, juga tidak boleh kaku atau lem.
Resep risotto dasar ini dibuat dengan mentega, keju Parmesan, dan peterseli segar, dan ini adalah klasik Italia yang selalu ada. Ini adalah resep yang sempurna untuk memulai jika Anda belum pernah membuat risotto sebelumnya.
Untuk demo ilustrasi metode risotto, berikut ini adalah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 1 1/2 cangkir beras arborio
- 4 gelas kaldu ayam
- 1/2 cangkir vermouth (atau anggur putih kering lainnya)
- 1 bawang merah sedang (sekitar 1/2 gelas atau 1/2 bawang kecil, cincang)
- 3 sendok makan mentega utuh (dibagi)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parut)
- 1 sendok makan peterseli Italia (dicincang)
- Garam halal (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Panaskan kaldu sampai mendidih dalam panci sedang, lalu turunkan kaldu sehingga kaldu tetap panas.
Pohon cemara
Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Ketika mentega telah meleleh, tambahkan bawang merah cincang atau bawang. Tumis selama 2 hingga 3 menit atau hingga agak tembus cahaya.
Pohon cemara
Tambahkan beras ke panci dan aduk cepat dengan sendok kayu sehingga biji-bijian dilapisi dengan minyak dan mentega cair. Tumis satu menit atau lebih, sampai ada aroma yang agak gila. Tapi jangan sampai nasi menjadi cokelat.
Pohon cemara
Tambahkan anggur dan masak sambil diaduk, hingga cairannya terserap sepenuhnya.
Pohon cemara
Tambahkan sesendok kaldu ayam panas ke nasi dan aduk sampai cairannya terserap sepenuhnya. Ketika nasi tampak hampir kering, tambahkan lagi sendok sayur dan ulangi prosesnya.
Pohon cemara
Lanjutkan menambahkan kaldu, satu sendok sekaligus, selama 20 hingga 30 menit atau sampai biji-bijiannya empuk tapi masih keras menggigit, tanpa menjadi renyah.
Pohon cemara
Aduk sisa 2 sendok makan mentega, keju Parmesan, dan peterseli, dan bumbui dengan garam Kosher.
Pohon cemara
Sajikan dalam mangkuk.
Pohon cemara
Nikmati!
Kiat
- Pastikan bahwa ketika Anda menambahkan sesendok kaldu atau anggur ke risotto yang Anda tunggu sampai risotto hampir sepenuhnya menyerap cairan sebelum Anda menambahkan sendok berikutnya. Penting untuk mengaduk terus-menerus, terutama saat kaldu panas diserap, untuk mencegah hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah nasi hampir kering. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Tambahkan saja air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada satu waktu, aduk sambil diserap.
Variasi resep
- Udang yang sudah dimasak, jamur jamur, ayam goreng, satu atau dua gelas anggur putih sebagai pengganti kaldu
Tag Resep:
- Nasi
- risotto
- risotto nasi arborio
- hidangan pembuka
