Sergio Amiti / Getty Images
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 234 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 12g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 234 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 11% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 82mg | 27% |
| Sodium 396mg | 17% |
| Total Karbohidrat 12g | 4% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 96mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pulpo gallego, atau gurita bergaya Galicia, adalah tapa (hidangan pembuka) populer yang disajikan di seluruh Spanyol saat ini. Berasal dari wilayah barat laut Spanyol di Galicia, di mana gurita adalah spesialisasi dan tangkapan umum bagi nelayan lokal.
Resep tapa ini mudah, meskipun bahan bintangnya tidak biasa. Ini hanya gurita yang dimasak, disajikan dengan kentang rebus, minyak zaitun, dan paprika Spanyol yang manis.
Bahan
- 1 1/2 pon gurita (beku)
- 4 kentang besar
- 1/4 cangkir minyak zaitun (Spanyol extra virgin, untuk gerimis)
- 1 dash paprika (Spanyol manis)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Keluarkan gurita dari freezer dan letakkan di panci besar berisi air mendidih dan masak sampai cukup lunak untuk dimakan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam untuk gurita 1 hingga 2 pon. Untuk menguji kelembutannya, masukkan pisau tempat kaki dan kepala bertemu. Jika masuk dengan mudah, sudah siap untuk dimakan.
Keluarkan gurita dari air dan biarkan hingga dingin. Dinginkan setidaknya 1 jam. Potong-potong seukuran gigitan, mengiris kaki dalam putaran 1/2-inci dan kepala menjadi strip tipis.
Bilas kentang dan bersihkan dengan sikat sayur.
Isi panci berukuran sedang setengah jalan dengan air. Didihkan dengan api besar. Rebus kentang sampai mudah ditusuk dengan garpu.
Angkat kentang dari panas dan letakkan di bawah air mengalir yang dingin.
Biarkan kentang menjadi dingin, lalu kupas. Iris menjadi bundar setebal sekitar 1/3 inci.
Atur irisan kentang di atas piring saji. Tempatkan gurita di atas. Gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan paprika manis di atasnya dan sajikan.
Memilih Gurita
Anda dapat menggunakan gurita segar atau beku. Tergantung di mana Anda tinggal, mungkin lebih mudah menemukannya beku. Perlu diingat bahwa gurita segar tidak boleh berbau amis; ini pertanda bahwa itu akan menjadi buruk.
Jika gurita segar, minta penjual ikan untuk membersihkannya untuk Anda. Kalau tidak, membersihkan gurita tidak sulit dilakukan sendiri. Pastikan untuk menghapus kantung tinta, bagian kepala dengan mata, paruh, dan organ-organ internal.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan pembuka
- Orang Spanyol
- ulang tahun
