Molly Watson
-
Potong Berakhir
Molly Watson
Mengupas jeruk dengan tangan dan menarik bagian-bagiannya terpisah tidak masalah untuk memakannya dengan tangan, tetapi ketika menggunakan jeruk jenis apa pun dalam salad buah, kue tar, atau hidangan lainnya, Anda biasanya menginginkan pengangkatan empulur dan kulit yang lebih teliti (bagian ini adalah disebut "supremes" oleh koki). Panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti ini menunjukkan kepada Anda cara mengupas dan memilah jeruk seperti pro.
Mulailah dengan jeruk matang atau jeruk keprok, jeruk bali, atau lemon (kami menggunakan jeruk di sini, tetapi prinsipnya sama untuk semua jeruk). Anda bahkan bisa memotong jeruk nipis menjadi supremes jika Anda merasa suka bertualang. Cari buah jeruk yang keras dan terasa berat untuk ukurannya.
Dengan menggunakan pisau tajam, Anda dapat dengan mudah memanipulasi (yaitu pisau yang sangat pas di tangan Anda - yang ditunjukkan di sini adalah pisau koki 8 inci, tetapi pisau pengupas 6 inci, boning, atau pengupas, asalkan pisau itu tajam, semua bekerja dengan baik), potong ujung buah. Potong cukup untuk mengungkapkan lingkaran buah yang jelas di setiap ujungnya.
-
Potong Peel & Pith
Molly Watson
Tempatkan buah di salah satu ujungnya. Potong bagian dari kulit dan empulur, memotong dari atas ke permukaan pemotongan. Pastikan untuk membuang kulitnya yang cukup untuk mengungkap buah — potongan pertama ini akan menjadi panduan Anda untuk mengupas sisanya.
-
Lanjutkan ke Cut Peel & Pith
Molly Watson
Terus potong kulit buah. Perhatikan bahwa Anda akan mengorbankan beberapa buah untuk menghilangkan kulitnya dan empulurnya secara keseluruhan. Jika Anda merasa ambisius, Anda bisa mencoba dan memotong sedekat mungkin dengan kulitnya.
-
Mulai untuk Potong Bagian Pertama
Molly Watson
Pegang buah yang sudah dikupas di tangan Anda (di atas mangkuk untuk mengumpulkan jus, jika Anda mau). Dengan menggunakan pisau tajam yang sama, potong antara satu bagian buah dan selaput yang memisahkannya dari bagian berikutnya ke tengah buah.
-
Gunting Bagian Pertama
Molly Watson
Potong antara sisi lain dari bagian yang sama dan membran di sisi lain. Dengan mengikuti selaput pada setiap sisi Anda harus memotong di sudut menuju pusat buah, melepaskan bagian.
Ulangi dengan bagian buah di sebelah yang baru saja Anda hapus, memotong antara membran di sebelah bagian yang sekarang dihapus dan bagian berikutnya. Lanjutkan dengan bagian yang tersisa. Anda akan mendapatkan segenggam jeroan jeruk di tangan Anda. Peras jus di atas bagian, jika Anda suka, dan buang sisa-sisa.
-
Jeruk terbelah
Molly Watson
Nikmati buah yang dibelah sendiri, dengan campuran jeruk lain, dilemparkan ke dalam salad hijau, atau digunakan dalam salad buah yang lebih rumit.
Perhatikan bahwa metode ini sangat berguna jika Anda menggunakan jeruk darah karena mereka lebih sulit dikupas daripada jeruk lain dan mereka memamerkan warna cemerlang mereka terbaik saat bebas dari empulur dan membran.
Citrus supremes sempurna dalam Adas, Grapefruit dan Arugula Salad, Beet and Orange Salad, atau Citrus Pomegranate Salad.
