Gambar Jupiterimages / Stockbyte / Getty
Sementara banyak jenis wajan tersedia saat ini, baja karbon masih yang terbaik. Dengan perawatan yang tepat, itu akan bertahan selamanya.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Dibutuhkan: 45 menit
Begini caranya
- Cuci wajan dalam air panas dengan sedikit deterjen cair dan scrubber (seperti spons atau pad stainless steel). Jika perlu, gosok bagian luar wajan dengan scrubber dan pembersih abrasif. Jangan gunakan pembersih abrasif di bagian dalam wajan. Bilas wajan dan keringkan dengan saksama. Tempatkan wajan dengan panas tinggi. Pindahkan wajan, balikkan dan miringkan ke tepi dan belakang, hingga logam berubah menjadi kebiruan- warna kekuningan. Hapus wajan dari elemen kompor. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan lapisan tipis minyak (sekitar 1 1/2 sendok teh) di seluruh permukaan bagian dalam wajan. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Salah satunya adalah menggunakan tisu untuk menggosok minyak di atas permukaan. Anda mungkin ingin menggunakan penjepit untuk memegang tisu. Cara lain adalah dengan menggunakan sikat oles untuk barbecue atau sikat tahan panas lainnya untuk menyikat minyak. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Bersihkan minyak dengan handuk kertas lain. Akan ada residu hitam pada handuk. Ulangi langkah 7 hingga 9 hingga tidak ada residu hitam di atas kertas (sekitar 3 kali). Sekarang wajan siap digunakan.
Kiat
- Flat bottomed wajan lebih baik untuk rentang listrik. Round-bottomed wajan dapat memantulkan kembali panas pada elemen pemanas, merusaknya. Penting untuk membersihkan wajan secara menyeluruh untuk menghilangkan lapisan pelindung pabrikan. Secara umum, lebih baik tidak membeli wajan baja karbon anti lengket, karena panas tinggi yang diperlukan untuk masakan Cina dapat merusak lapisan anti lengket. Jika Anda membeli wajan anti lengket, ikuti instruksi bumbu dan pembersihan dengan hati-hati, atau Anda dapat merusak lapisan tersebut.
