Gambar Susanna Blavarg / Getty
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: bervariasi
Memanggang bisa menjadi cara termudah untuk memasak kerang (dan bukan berarti mengukusnya terlalu rumit!). Ini cara yang menyenangkan untuk memanfaatkan musim memanggang. Bergantung pada berapa banyak orang yang Anda coba untuk memberi makan dan berapa banyak kerang yang Anda miliki, Anda mungkin perlu memasaknya dalam batch; panggangan gaya ketel rata-rata dapat menampung sekitar 3 pon kerang pada suatu waktu.
Karena kerang begitu lezat langsung dari panggangan, tamu Anda mungkin ingin hanya berdiri di sekitar barbekyu dan makan kerang tepat saat mereka keluar dari api. Berhati-hatilah: kerang-kerang itu PANAS!
Bahan
- 1/2 pon kerang (per orang; untuk hidangan pembuka)
- Opsional: lada hitam yang baru digiling (secukupnya)
- Opsional: peterseli daun datar (dicincang, secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan panggangan gas atau arang dengan api sedang-tinggi ke tinggi (Anda harus bisa memegang tangan sekitar satu inci di atas kran memasak selama 2 hingga 3 detik sebelum menariknya dari panas). Pastikan keran memasak relatif bersih - kerang akan melindungi kerang lebih dari makanan lain, tetapi masih kebiasaan yang baik untuk masuk ke - dan memilikinya di atas panas sehingga menjadi bagus dan panas.
Sementara panggangan memanas, pilihlah kerang. Kerang harus hidup ketika Anda memasaknya. Buang kerang yang tidak tertutup rapat saat Anda mengetuknya. Kebanyakan kerang yang dijual di penjual ikan dibudidayakan, sehingga mereka tidak memiliki janggut yang sangat maju; Namun, remis liar mungkin memiliki pertumbuhan berbulu yang harus ditarik dengan tang.
Letakkan kerang yang sudah dibersihkan di atas panggangan dan masak (ditutup di atas panggangan gas) setidaknya sampai terbuka, 5 hingga 10 menit. Beberapa orang menyukai kerang yang baru dimasak, masih lunak dan empuk; yang lain lebih suka kerang bakar sampai hampir asap, dengan daging kental dan hampir renyah di tepinya. Cicipi berbagai tingkat kesempurnaan dan putuskan sendiri!
Gunakan penjepit untuk memindahkan remis panas ke piring saji. Meskipun remis bakar bagus seperti beberapa kerang, beberapa grind lada hitam segar di atasnya saat Anda melepaskannya dari panggangan tidak melukai apa pun — dan juga beberapa peterseli cincang. Aduk satu atau keduanya di atas kerang yang terbuka begitu Anda memindahkannya ke piring saji.
Sajikan kerang panas dari panggangan yang Anda bisa! Semakin panas dan segar, semakin baik.
Tip
- Jika Anda ingin membuat resep ini untuk hidangan utama, ubah jumlah kerang menjadi 2 pon per orang.
Variasi resep
Ingin mendandaninya sedikit? Beberapa ide:
- Buat saus mentega bawang putih cair dengan 4 ons mentega dan 1 atau 2 siung bawang putih cincang. Panaskan dalam panci kecil dan gerimis di atas kerang sebelum disajikan. Bumbui mereka dengan gerimis minyak cabai panas langsung dari panggangan. Jaga semuanya segar dengan sedikit jus lemon. Parsley adalah ramuan klasik dengan kerang, tetapi kira-kira adonan cincang atau daun ketumbar bisa sangat lezat juga.
Tag Resep:
- bbq
- hidangan pembuka
- Amerika
- memasak
