Roti madu quinoa. Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 5 jam 15 menit
- Persiapan: 4 jam 30 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 roti (11 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 225 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 roti (11 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 225 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Sodium 713mg | 31% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 79mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Quinoa adalah biji-bijian berprotein tinggi yang telah ditanam di Pegunungan Andes Amerika Selatan selama ratusan tahun.
Baru-baru ini "ditemukan kembali" untuk khasiat nutrisinya, quinoa menambahkan kenyal yang menyenangkan dan sedikit rasa kacang pada roti sehat ini. Sepotong roti quinoa protein tinggi, serat tinggi untuk sarapan akan dengan mudah membuat Anda makan sampai makan siang. Roti ini tetap lembab selama beberapa hari, iris dengan baik dan bagus untuk sandwich. Tetap lembab selama beberapa hari, iris dengan baik dan bagus untuk sandwich.
Bahan
- 1 cangkir quinoa (mentah)
- 2 gelas air (untuk memasak quinoa)
- 1/4 cangkir oatmeal
- 1/4 gelas air
- 1/4 gelas susu
- 3/4 gelas air (hangat)
- 2 sendok teh ragi
- 1/3 gelas madu
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 3 sendok makan susu bubuk
- Opsional: 2 sendok makan starter sourdough
- 2 1/2 hingga 3 cangkir tepung roti
- 1 hingga 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 2 sendok makan quinoa (untuk taburan di atas roti)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masak quinoa dalam 2 gelas air selama 10 hingga 15 menit, hingga airnya terserap. Dinginkan hingga suhu kamar.
Masak oatmeal dalam 1/4 gelas air dan 1/4 gelas susu sampai cairannya terserap. Biarkan dingin.
Tempatkan 3/4 cangkir air hangat dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri dan taburkan ragi di atas air. Biarkan sisa ragi selama 5 menit.
Aduk madu, minyak sayur, susu bubuk dan starter sourdough (jika diinginkan) ke dalam campuran ragi dengan sendok kayu atau dengan pengait adonan dengan kecepatan rendah jika Anda menggunakan mixer.
Tambahkan 1 cangkir tepung roti dan garam dan aduk rata.
Tambahkan quinoa dan oatmeal yang sudah dimasak lalu aduk.
Tambahkan tepung gandum utuh dan 1 cangkir tepung roti lagi dan aduk.
Saat adonan mulai kaku, balikkan ke permukaan yang sudah diberi tepung dan mulai diuleni. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, teruslah diremas dengan kait adonan.
Terus tambahkan tepung dan adonan sampai adonan halus dan elastis, sekitar 5 menit dengan mixer, atau 10 hingga 15 menit dengan tangan. Adonan harus terasa agak lengket tetapi tidak basah dan kendur. Anda harus bisa membentuknya menjadi bola, dan itu harus memegang bentuknya.
Oleskan sedikit minyak pada mangkuk besar dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalam mangkuk, balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup longgar dengan bungkus plastik.
Biarkan adonan roti naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 2 jam.
Olesi wajan roti besar, 11 x 6 inci.
Pukul adonan dan bentuk menjadi bola.
Tepuk dan ratakan menjadi bentuk oval sekitar panjang loyang roti.
Lipat sisi yang panjang dan selipkan di bawah saat Anda memasukkan roti ke dalam wajan, sehingga permukaan atas roti halus dan tanpa jahitan.
Sikat bagian atas roti dengan sangat ringan dengan air dan taburi dengan biji quinoa.
Biarkan adonan naik di tempat yang hangat sampai ukurannya hampir dua kali lipat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Saat oven panas, letakkan roti di tengah-tengah oven.
Lemparkan segenggam es batu ke bagian bawah oven untuk menghasilkan uap.
Panggang selama 30 menit.
Tutupi roti secara longgar dengan kertas timah jika bagian atasnya terlalu cokelat dan panggang 15 menit lagi. Roti seharusnya terdengar hampa saat diketuk.
Biarkan roti mendingin dalam panci selama 15 menit.
Angkat roti dari wajan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tag Resep:
- biji gandum
- sarapan
- Latin
- kembali ke sekolah
