Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Cranberry kering sangat enak dikonsumsi, ditaburkan di salad, dicampur menjadi granola atau yogurt, atau dimasukkan dalam muffin dan makanan panggang lainnya. Jika Anda memiliki dehidrator, itu mudah dibuat di rumah, tetapi ada beberapa langkah yang diperlukan sebelum dan sesudah proses pengeringan yang perlu Anda ikuti.
Siapkan Cranberry
Sebelum Anda bisa mengeringkan buah beri, Anda harus merebus dan memanisinya. Anda dapat menghilangkan langkah pemanis jika mau, tetapi perlu diingat bahwa sebagian besar cranberry kering komersial dipermanis. Cranberry tanpa pemanis cenderung asam dan astringen.
- Cuci cranberry. Tempatkan mereka di mangkuk atau pot besar dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mereka berendam dalam air panas selama 10 menit. Mereka harus "pop" atau terbelah, tetapi jangan khawatir jika ada beberapa pakaian yang tidak; Anda akan merawatnya sedikit nanti. Keringkan cranberry dalam saringan, kemudian bungkus dengan lembut di handuk bersih untuk menghilangkan sebanyak mungkin air yang menempel pada mereka. Buat sirup sederhana menggunakan 1 bagian gula untuk 2 bagian air. Aduk 1/4 cangkir sirup sederhana bersama dengan cranberry dalam mangkuk. Tutup bagian bawah dehidrator (di bawah nampan terendah) dengan selembar kertas roti atau kertas aluminium untuk menangkap tetesan dari buah atau sirup. Masukkan cranberry pucat dan manis di nampan dehidrator. Jika ada cranberry yang tidak pecah, tusuk dengan ujung pisau pengupas sebelum ditambahkan ke nampan. Sisakan ruang sekitar 1/2 inci di antara buah beri di semua sisi sehingga udara dapat bersirkulasi di antara buah-buahan.
Keringkan Cranberry
Cranberry akan memakan waktu hingga 14 jam untuk mengering di dehidrator. Pastikan untuk membiarkannya dingin sebelum menguji kekeringan.
- Tempatkan nampan cranberry di dehydrator. Nyalakan dehidrator hingga 150 F selama 30 menit, lalu kurangi panas menjadi 135 F. Setelah 8 jam, mulailah memeriksa buah beri. Mereka harus benar-benar kering tetapi masih agak kasar atau lentur. Anda tidak akan tahu pasti apakah cranberry benar-benar mengalami dehidrasi sampai mendingin (mirip dengan bagaimana kue kering setelah dikeluarkan dari oven). Matikan dehydrator dan buka untuk membiarkan cranberry mendingin selama 20 hingga 30 menit. Setelah periode pendinginan, sobek salah satu beri menjadi dua; Seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang istirahat.
Kondisi Cranberry
Bahkan setelah cranberry mengalami dehidrasi dengan benar, mungkin masih ada sisa kelembaban dalam buah yang tidak dapat Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah disimpan dengan aman dan bebas jamur, tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "mengkondisikan" buah kering.
- Masukkan cranberry kering dan dingin ke dalam toples gelas atau wadah penyimpanan makanan BPA, hanya mengisi toples sekitar 2/3 penuh, dan tutupi toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah serta kelembaban apa pun yang mungkin masih dikandungnya. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci itu berarti buah belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam. Setelah cranberry kering dikondisikan, tempatkan dalam wadah kedap udara (tidak apa-apa untuk isi penuh stoples pada titik ini). Simpan jauh dari cahaya atau panas langsung.
