Teri Gruss
- Total: 34 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 24 menit
- Hasil: 16 tortilla (16 porsi)
Tortilla jagung saat ini dibuat dari masa harina, sejenis tepung jagung. Meskipun harus bebas gluten secara alami, ada masalah dengan kontaminasi silang dengan gluten selama pemrosesan dan pengemasan. Beberapa produk masa harina digiling dan dikemas dalam fasilitas yang juga menangani gandum, gandum, dan / atau gandum. Cari Masa harina berlabel "bebas gluten."
Simpanlah sekantong masa harina bersertifikat bebas gluten di dapur atau freezer Anda dan Anda bisa membuat tortilla jagung yang enak dan enak kapan pun Anda mau. Yang Anda butuhkan adalah tiga bahan yang sangat sederhana, masa harina, garam, dan air. Resep tidak lebih mendasar dari itu.
Pers tortilla sama sekali tidak penting untuk membuat tortilla buatan sendiri tetapi pers memang membuat tortilla seragam yang bagus dengan cepat. Kertas lilin dan sepotong ubin (atau piring) bekerja sangat baik untuk membentuk tortilla tanpa harus membeli peralatan khusus.
Bahan
- 2 cangkir / 232 g tepung jagung masa harina bebas gluten
- 1 sdt. 5 g Garam halal (atau garam laut)
- 1 1/2 gelas / 350 mL air (panas)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan gluten masa harina dan garam ke dalam mangkuk besar. Tuangkan sekitar 1 cangkir air panas dan aduk dengan sendok besar. Tambahkan lebih banyak air, sekitar 1 sendok makan sekaligus sampai Anda bisa membentuk bola adonan yang lembut. Anda mungkin tidak perlu seluruh jumlah air panas untuk membentuk bola adonan yang lembut, lentur dan mudah dibentuk.
Tempatkan bola adonan di atas permukaan yang bersih dan bagi menjadi 12 hingga 16 bagian yang sama. Gulung menjadi bola-bola kecil dan tutup dengan handuk lembab saat Anda meratakan setiap bola menjadi tortilla datar.
Panaskan wajan besi cor atau wajan anti lengket yang aman di atas api sedang. Jangan tambahkan lemak atau minyak ke dalam wajan.
Bentuk tortilla dan kemudian, satu per satu, letakkan setiap tortilla di atas wajan panas dan masak. Balik setelah sekitar 1 menit atau ketika tortilla mulai menjadi cokelat. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit.
Tumpuk tortilla yang sudah dimasak dan bungkus dengan handuk atau tempatkan dalam mangkuk tortilla agar tetap hangat sampai disajikan.
Nikmati!
Tip
- Pastikan selalu permukaan kerja, peralatan, wajan, dan alat Anda bebas dari gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Catatan Gizi Masa Harina
Masa harina terbuat dari jagung kering yang telah direndam dalam larutan air khusus yang disebut air kapur. Merendam jagung dalam air jeruk nipis membuat masa harina lebih mudah dicerna daripada tepung jagung biasa. Air jeruk nipis, yang mengandung kalsium hidroksida secara signifikan meningkatkan nilai gizi tepung jagung.
Fitur nutrisi penting dari masa harina adalah bahwa niacin atau vitamin B3 lebih mudah diserap daripada ketika terikat dalam tepung jagung yang tidak direndam. Kultur yang memakan makanan tinggi jagung yang tidak diolah beresiko tinggi terkena penyakit defisiensi niacin parah yang disebut pellagra.
6 Layanan Pengiriman Makanan Bebas Gluten TerbaikTag Resep:
- bebas gula
- tortilla jagung
- tortilla bebas gluten
- hidangan pembuka
