Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Cabai dan cabai panggang menambah rasa berasap yang dapat meningkatkan resep apa pun atau disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Banyak orang membeli paprika panggang dan cabai dalam kaleng, tetapi sangat mudah dilakukan dan rasanya jauh lebih baik, sehingga Anda benar-benar harus memanggangnya sendiri. Meskipun Anda dapat menggunakan banyak peralatan memasak yang berbeda untuk memanggang lada, paling baik dilakukan di atas api langsung, seperti itu dari pemanggang gas atau arang.
Langkah Untuk Memanggang Lada
- Untuk memanggang lada, mulailah dengan api panas dan paprika yang sudah dicuci. Tempatkan mereka di atas api, sering berputar, sampai hangus dan melepuh di luar. Mereka tidak akan terlihat terlalu bisa dimakan, tetapi barang-barang hitam keluar sebentar lagi. Ambil paprika atau cabai dari api dan segera tempatkan di kertas atau kantong plastik. Tutup tas dan biarkan selama 10 menit. Panas dari panggangan dan kelembaban dari lada akan membuat kulit kendur. Setelah 10 menit habis, keluarkan paprika dari tas dan kikis yang hitam dengan pisau dapur. Ini akan menjadi berantakan, tetapi kulit harus mudah lepas. Setelah kulit dibersihkan, potong lada terbuka, lepaskan batang dan bijinya dari dalam dan selesai.
Paprika Memanggang Dapat Melepaskan Capsaicin
Tentu saja, penting untuk diingat bahwa paprika bisa panas dan memanggangnya bisa melepaskan capsaicin (bahan yang membuat makanan panas menjadi panas) dan jadi hati-hati menanganinya. Bahkan, berhati-hatilah memanggangnya. Paprika panggang bisa melepaskan capsaicin ke udara saat memasak. Gunakan sarung tangan karet atau pastikan untuk mencuci tangan dengan saksama setelah Anda memegang cabai. Penting juga untuk menggunakan cabai dan cabai panggang segar segera. Mereka dapat disimpan di kulkas selama satu atau dua hari, tetapi mereka yang terbaik baru dipanggang. Juga, mencuci paprika setelah Anda mengupas kulitnya akan menyebabkan mereka kehilangan beberapa rasa, jadi jika Anda ingin menahan panasnya, jauhkan dari air.
Cara Mengganti
Paprika dan cabai panggang api segar dapat diganti dalam setiap resep yang membutuhkan paprika. Penambahan rasa berasap akan menambah sebagian besar resep apa pun. Mereka juga membuat hidangan pembuka yang enak atau dasar untuk salsa segar, jadi cobalah memanggang beberapa cabai di kali lain Anda berada dalam mood untuk rasa dengan gigitan.
Jenis Paprika Chili Segar
