Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 263 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 263 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 3g | 16% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 81mg | 4% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 86mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah salad yang indah: cerah, menyegarkan, dan dengan campuran rasa dan tekstur yang unik. Jeruk asam yang berair manis diimbangi oleh arugula pedas, alpukat krem, dan adas aromatik yang renyah. Ini bagus untuk membersihkan langit-langit mulut dan membantu pencernaan di samping atau setelah hidangan utama yang lebih berat. Jus jeruk bali, dicampur dengan minyak zaitun, menjadi saus salad.
Saya pertama kali mencicipi jeruk bali dan adas bersama dalam salad di restoran pizza dan langsung jatuh cinta dengan ide itu. Saya terus membuat versi yang berbeda dari itu selama bertahun-tahun dan yang di bawah ini sekarang menjadi resep umum saya, meskipun saya sering menambahkan bit juga. Anda dapat mengambil ide dasar ini dan menghasilkan variasi tergantung pada kesukaan Anda atau apa pun yang terjadi agar terlihat bagus di pasar hari itu.
Bahan
- 4 gelas arugula segar
- 1 adas umbi kecil (atau ½ umbi besar adas)
- 1 grapefruit sedang (merah rubi atau merah muda; potong segmen dan jus dipertahankan)
- 1 alpukat (kecil dan matang)
- 1 tangkai daun bawang (bawang hijau, hanya bagian hijau gelap)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Garam laut lepas (halus; atau secukupnya)
- Potong lada hitam (baru ditumbuk; atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci dan keringkan arugula dengan seksama.
Potong tangkai dari atas bohlam adas (tahan beberapa daun berbulu untuk menghias salad), potong ujung akar yang sulit dari bohlam, potong umbi menjadi dua memanjang, dan potong menjadi potongan-potongan tipis.
Potong grapefruit menjadi beberapa bagian tanpa ada kulit, membran, atau empulur putih yang menempel. Ini disebut suprèmes. Pastikan untuk menyimpan jus yang dilepaskan selama pemotongan dan memeras inti yang tersisa untuk mengeluarkan jus itu juga. Anda akan membutuhkannya untuk mengganti salad.
Kupas alpukat dan iris memanjang menjadi segmen tipis.
Iris bagian hijau daun bawang menjadi potongan-potongan tipis (setebal 1/4 inci).
Kocok jus jeruk bali yang tersisa bersama dengan minyak zaitun, garam, dan lada secukupnya.
Aduk arugula dan potong daun bawang dengan ringan di dalam saus, lalu bagikan secara merata di antara 4 mangkuk atau piring.
Susun irisan adas dan alpukat serta segmen grapefruit di atas atau di sekitar setiap porsi arugula.
Hiasi dengan daun adas cincang halus (dari batang).
Variasi resep
- Gantikan jeruk bali dengan jeruk darah atau jeruk biasa. Gantikan arugula dengan selada air atau sayuran salad. Tambahkan kacang pinus atau kenari panggang, bit panggang, atau biji delima.
Tag Resep:
- salad
- salad
- Italia
- musim dingin
