Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 porsi
Salah satu hidangan mie Malaysia yang tidak boleh dilewatkan ketika mengunjungi Malaysia (terutama Penang) atau Singapura, atau makan di restoran Malaysia adalah char kway teow . Hidangan tumis ini memiliki mie beras lebar, daging (babi atau sosis Cina, atau keduanya), makanan laut (udang, cumi atau kerang) dan sayuran (daun bawang Cina dan tauge adalah yang paling dasar) dibumbui dengan kecap dan belacan , Pasta udang Malaysia. Versi modern hampir selalu termasuk telur utuh yang diaduk.
Semua Tentang Mie
Mie terbaik yang digunakan untuk membuat char kway teow disebut kway teow di Malaysia yang pada dasarnya sama dengan shahe fen atau dia fen (juga dikenal sebagai ho fun), jenis yang digunakan untuk memasak chow fun daging sapi Cina, mie beras datar dengan lebar sekitar tiga perempat inci dan sedikit kurang dari seperempat inci. Mereka dijual segar di toko-toko Asia (dalam kemasan vakum, dalam beberapa kasus). Saya suka menjatuhkan mereka dalam air mendidih sebentar dan membuangnya ke dalam air es sebelum menggoreng. Jika tidak dapat menemukan mie beras segar, varietas kering tersedia. Ikuti petunjuk paket untuk digunakan dalam aduk goreng.
Resep ini dibagikan dengan bagian lemak babi.
Penggorengan selalu SELALU membutuhkan panas tinggi secara konsisten.
Bahan
- 2 sendok makan minyak kacang
- 2 bawang merah (irisan tipis)
- 1/2 sendok teh bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 sejumput gula (murah hati)
- Opsional: 1/2 sendok teh cabai
- 100 gram perut babi (diiris tipis, seperti bacon; tanpa kulit)
- 1 sendok makan kecap hitam (kurang lebih secukupnya)
- 6 hingga 8 udang ukuran sedang (dikupas dan dibagikan)
- 3 tangkai daun bawang Cina (daun bawang bisa diganti, potong panjangnya satu inci)
- 4 ons mie beras lebar
- 1 cangkir tauge
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan minyak kacang dalam wajan atau wajan.
Di atas api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, pasta udang, gula, dan pasta cabai (jika menggunakan) sampai harum.
Nyalakan api dan tambahkan irisan daging babi. Gerimis dengan sedikit kecap. Aduk goreng sebentar atau hanya sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan udang dan daun bawang. Lanjutkan menggoreng sebentar.
Lemparkan mie beras. Gerimis dengan lebih banyak kecap. Goreng sampai mie panas.
Terakhir, tambahkan tauge dan telur. Tumis sampai telurnya matang dan kecambahnya sedikit layu.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap asin, jika perlu.
Bagilah char kway teow di antara dua piring atau mangkuk dangkal (dilapisi dengan potongan selada, jika Anda suka pelapisan mewah) dan sajikan sekaligus.
Tag Resep:
- kacang polong
- camilan
- Asia
- seadanya
