Kugels, awalnya campuran tepung sederhana yang dimasak seperti pangsit di semur Shabbat, telah berevolusi selama berabad-abad dalam gaya, metode memasak, dan berbagai bahan. Ini adalah casserole yang dibuat dengan mie dan bahan-bahan lain tetapi bisa dibuat dari kentang atau potongan roti, dengan tambahan manis atau gurih yang juga bisa termasuk telur.
Dari kugel (mie) susu yang populer hingga kugel kentang hingga versi yang diisi dengan buah-buahan, sayuran, atau keduanya, Anda akan menemukan berbagai pilihan dalam 12 resep berikut untuk semuanya mulai dari Shabbat atau makan malam liburan hingga brunch atau potlucks.
-
Sweet Cottage Keju Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Resep kugel ini sangat sederhana dan membutuhkan sekitar 1 jam untuk membuatnya. Casserole mie telur dan keju cottage, menyajikan bahan-bahan dasar untuk membuat hidangan rasa ringan yang cocok untuk makan siang atau hidangan penutup.
Penambahan topping tepung jagung Amerika pada pertengahan abad yang lalu membuat kugel ini sangat renyah, dan kismis, kayu manis, dan vanila dengan lembut membumbui hidangan ini. Gunakan krim asam, atau gvina levana (keju krim Israel) , untuk itu tambahan susu segar.
-
Lemon Ricotta dan Ceri Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Sentuhan meriah yang nikmat pada favorit sentimental ini dipenuhi dengan semangat dan jus lemon Meyer aromatik dan bertabur ceri kering dan kismis emas. Siap dalam waktu sekitar 1 jam, itu tweak casserole mie manis nenek klasik dengan penambahan beberapa bahan baru.
Ricotta Italia, krim asam, telur, dan gula membentuk dasar puding yang memberi bentuk pada kugel, sementara kismis, ceri, dan vanilla ekstrak parfum dan memberikan tekstur kenyal pada hidangan lezat ini.
-
Kugel Keju Krim dengan Topping Cornflake
The Spruce / Miri Rotkovitz
Bagi banyak orang, keju cottage adalah pemecah masalah ketika datang ke kugel, jadi resep kami melompati tekstur kasar dan bau keju cottage yang mendukung rasa yang kaya dan kehalusan keju krim.
Kugel manis dasar ini menggunakan banyak susu dari susu, mentega, dan krim keju, dan topping manis-renyah dari kayu manis-cornflake. Kismis bersifat opsional tetapi selalu merupakan tambahan sambutan.
Hanya perlu 1 jam 30 menit untuk menyiapkan dan memanggang hidangan ini.
-
Yerushalmi Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Sejarah mengatakan bahwa resep ini dibawa ke kota Yerusalem oleh imigran Yahudi Hasid Eropa Timur pada abad ke-18, oleh karena itu nama Yerushalmi kugel. Membuat karamel bisa rumit, tetapi hasilnya adalah kugel lezat yang unik yang masih populer di Israel saat ini.
Gunakan pasta rambut malaikat atau sejenisnya, atau tempelkan dengan mie telur (tetapi potong tiga per tiga untuk dapat menangani campuran dengan mudah). Siap dalam waktu sekitar 1 jam 45 menit, jangan lewatkan kesempatan untuk membuat kugel klasik dan tercinta ini.
-
Kugel Ubi Jalar
The Spruce / Miri Rotkovitz
Tidak jarang Anda menemukan resep kugel yang tidak melibatkan telur atau susu, tetapi kugel ubi jalar kami juga bebas dari kacang-kacangan dan ideal untuk orang dengan alergi makanan atau kepekaan. Terikat hanya dengan sedikit tepung gandum dan jus lemon, kugel ini memiliki kunyah yang enak berkat apel dan wortel yang ditambahkan ke campuran ubi jalar dan Yukon Gold.
Ditinggikan oleh sedikit aroma lemon cerah dan kayu manis, ini adalah alternatif yang bagus untuk biji kentang yang lebih berat. Gunakan tepung oat sebagai gantinya untuk membuatnya bebas gluten. Ini siap dalam 1 jam 15 menit.
-
Madu-Wortel Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Dipemaniskan dengan madu dan dicerahkan dengan kulit lemon, kugel bebas susu ini mengingatkan pada kue wortel tetapi masih bisa menahannya sendiri sebagai lauk untuk pesta gurih.
Putih telur kocok meringankan tekstur dan membuatnya kurang seperti puding. Berhati-hatilah saat melipat putih sehingga Anda dapat menyimpan banyak udara dalam campuran untuk tekstur lembut. Kegembiraan bebas susu ini siap dalam waktu kurang dari 50 menit.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
The Spruce / Miri Rotkovitz
Dengan tekstur halus dan ringan yang melintasi garis antara flan dan souffle, kugel maple yang bebas susu ini adalah sutra, lezat, dan tambahan yang bagus untuk hidangan perayaan apa pun.
Labu butternut dipanggang selama 45 menit dan didinginkan, memprosesnya dengan bahan-bahan lainnya. Setelah memanggang 45 menit, Anda dapat menikmati sepotong casserole yang agak manis ini. Gunakan tepung oat untuk versi bebas gluten.
-
Resep Zoodle Kugel
Gambar Sam Stowell / Getty
Jika Anda telah melompat pada kereta musik spiralizer, Anda akan menyukai resep zoodle kugel ini, yang memanfaatkan zucchini "mie." Cerah dengan kulit lemon dan rempah-rempah segar, hidangan ini bisa dibuat bebas gluten jika menggunakan makanan matzo bebas gluten.
Kugel siap setelah 20 menit persiapan dan 1 jam dalam oven.
-
Kugel Kentang Klasik
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Resep kugel kentang bebas susu klasik ini empuk di dalam, renyah di luar, dan menjadikan lauk pauk yang sempurna untuk ayam panggang atau daging sapi. Mudah dibuat, ini resep yang bagus untuk dipelajari, jadi setelah Anda menguasainya, silakan tambahkan sayuran lain yang Anda sukai dan buat versinya sendiri.
Kentang, bumbu, bawang, tepung, dan telur adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat casserole ini. Gunakan food processor untuk mempercepat persiapan atau parut kentang dan bawang secara manual.
-
Brokoli Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Resep kugel brokoli yang bebas susu, bebas gandum, dan bebas kentang ini sangat ideal untuk penderita alergi atau kepekaan terhadap makanan. Namun, ia menggunakan telur untuk mengikat persiapan. Brokoli segar dan bawang menambahkan rasa rumahan yang nyaman untuk kugel ini. Rasanya yang ringan dan teksturnya yang lembut, berkat penambahan mayones, menjadikannya pelengkap yang baik untuk semua jenis makanan pembuka.
Kugel brokoli yang mirip souffle ini mudah untuk disatukan dan membutuhkan sekitar 45 menit waktu oven.
-
Mie Bayam Kugel
The Spruce / Miri Rotkovitz
Mie, bayam, bawang bombay, dan banyak telur membuat kugel ini hangat dan mengenyangkan. Bayam segar dapat ditumis atau direbus, dan resep ini membutuhkan beberapa langkah untuk menyatu.
Tambahkan keju keras parut favorit Anda ke dalam campuran mie sebelum dipanggang untuk casserole ekstra-cheesy, atau tambahkan remah panko atau olahan matzo dan minyak zaitun untuk membuat topping renyah yang juga bebas susu.
-
Ubi Jalar Vegan Apple Kugel (Pareve)
The Spruce / Jolinda Hackett
Kugel yang ramah alergi ini bebas telur, bebas susu, dan bisa dibuat bebas kacang. Yang terbaik dari semuanya, ini bisa siap dalam 1 jam.
Ubi jalar dan apel dicampur dengan kismis, kayu manis, dan pala. Resepnya menggunakan makanan matzo, tetapi Anda bisa menggunakan oat atau tepung bebas gluten lainnya untuk orang yang sensitif terhadap gandum. Taburi kenari atau gunakan biji bunga matahari atau pepitas untuk hidangan yang lebih inklusif yang cocok untuk semua kebutuhan makanan.
