Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
Ini adalah hidangan serbaguna yang bisa Anda buat sepanjang tahun dengan sayuran apa pun yang sedang musim, asalkan bahan utama tetap terong. Anda dapat membuat şakşuka sebagai ringan atau pedas yang Anda inginkan. Cukup ganti paprika manis dengan varietas cabai dan tambahkan pasta cabai atau serpihan cabai ke saus tomat sebelum mencampurnya dengan sayuran. Beberapa orang suka menggunakan banyak pasta tomat untuk membuat saus lebih kental. Saya lebih suka memasak tomat segar untuk membuat saus yang lebih ringan dan kurang asam. Jika Anda tidak punya banyak waktu dan perlu jalan pintas, Anda bisa mengganti saus tomat dengan saus pasta yang sedikit dibumbui.
Şakşuka mudah disiapkan, pastikan Anda memiliki banyak handuk kertas untuk mengeringkan sayuran goreng dengan baik. Terong akan menyerap banyak minyak selama menggoreng, dan terlalu banyak bisa menimbang hidangan. Sebelum disajikan, şakşuka dilengkapi dengan yogurt krim kental dalam jumlah besar yang dibumbui dengan bawang putih.
Bahan
- 2 terong besar
- 1 paprika hijau
- 1 lada merah manis atau Corni di Toro
- 1 bawang merah
- 1 zucchini kecil atau squash squash
- 4 siung bawang putih (cincang)
- Minyak sayur untuk digoreng
- 5 tomat besar (dikupas dan dipotong-potong besar)
- 2 sdm. pasta tomat
- 1 sendok teh. Gula
- 1 sendok teh. garam, kurang lebih secukupnya
- 1/4 sdt. lada hitam, lebih atau kurang secukupnya
- Yoghurt bawang putih untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan terong: potong kedua ujungnya dan gunakan ujung pengupas sayur atau pisau pengupas, singkirkan kulitnya dengan cara bolak-balik dari atas ke bawah. Lakukan ini dengan lembut, selamatkan daging sebanyak mungkin.
Potong terong menjadi potongan persegi panjang ukuran gigitan sekitar 2 inci. Masukkan potongan terong di saringan atau saringan jala besar dan garam dengan baik, berputar dengan tangan Anda untuk garam semua sisi. Biarkan terong asin istirahat sekitar 15 menit saat Anda menyiapkan sayuran lainnya. Ini menghilangkan kepahitan.
Potong paprika, bawang merah, dan labu secara kasar.
Setelah sayuran siap, tuangkan sekitar dua inci minyak dalam wajan atau panci penggorengan dan nyalakan api besar. Saat minyak sedang memanas, cuci terong di saringan dengan air dingin, balikkan dengan tangan Anda, sampai garam dikeluarkan. Tiriskan dengan baik dan hilangkan air ekstra dengan tisu sebelum Anda menggorengnya.
Goreng terong sampai empuk dan baru mulai kecoklatan di tepinya. Lakukan hal yang sama dengan squash. Saring sayuran goreng dan tiriskan di atas tisu tebal. Biarkan mereka duduk selama beberapa menit untuk memastikan minyak sebanyak mungkin terkuras habis.
Sementara itu, masukkan dua sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng bawang, bawang putih, dan paprika sampai lunak.
Tambahkan tomat, pasta tomat, gula, garam, dan lada. Tutup dan kurangi panas menjadi rendah. Biarkan saus mendidih sampai tomat lunak dan mulai rusak.
Buka tutupnya, aduk rata, dan biarkan saus mendidih sampai sebagian besar cairan berkurang. Itu harus menjadi konsistensi saus pasta jarred.
Dalam mangkuk pengaduk, tambahkan terong, labu, dan saus tomat, lalu aduk rata. Masukkan şakşuka ke dalam piring saji dan dinginkan selama beberapa jam. Sebelum disajikan, sajikan yogurt bawang putih dalam jumlah besar.
Tag Resep:
- Tomat
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- makan malam keluarga
