Miri Rotkovitz
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: Melayani 10 hingga 12
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 379 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 10 hingga 12 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 379 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 23g | 29% |
| Lemak jenuh 11g | 56% |
| Kolesterol 104mg | 35% |
| Sodium 259mg | 11% |
| Total Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Makanan 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 89mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saat Anda menginginkan makanan penutup showstopper yang lebih mudah dibuat daripada tampilannya, sulit untuk mengalahkan kue tar. Yang satu ini menampilkan kombinasi aprikot kering dan cokelat tahini ganache yang jelas-jelas canggih, yang terletak di kulit kue kering suco. Kisi Star of David (Magen David) berada di puncak tart untuk presentasi yang mengesankan, meskipun Anda dapat membuat kisi tradisional - atau melewatkan topping kue kering sekaligus - untuk persiapan yang lebih sederhana.
Fun Extra: Anda akan memiliki banyak sirup aprikot sisa. Dinginkan dan gunakan mixer koktail, atau tambahkan ke seltzer untuk soda buatan sendiri.
Kiat
Adonan kue memiliki konsistensi seperti play-doh, yang membuatnya mudah digunakan. Jumlah resep akan bekerja dalam apa pun mulai dari panci tart 9-1 / 2 hingga 11-1 / 2 inci, tetapi pemula kue akan memiliki waktu yang lebih mudah dengan panci yang lebih kecil, karena adonan dapat diluncurkan sedikit lebih tebal.
Tidak ingin dipusingkan dengan tenun kisi, tetapi ingin meramaikan bagian atas tart Anda? Ratakan beberapa adonan ekstra, potong bentuk dengan pemotong kue atau pisau tajam, dan atur di atas tart.
Untuk mempercepat perakitan kue tar Anda, buat adonan sebelumnya. Lapisi tart wajan dan ikat kisi-kisi di atas loyang perkamen (Jika Anda tidak membuat kisi, bagilah adonan menjadi dua dan masukkan 2 tart wajan - bonus!). Bungkus secara terpisah dan bekukan hingga 3 bulan, lalu tarik dari freezer saat Anda siap untuk merakit tart.
Status Kosher: Produk Susu
Bahan
- Untuk Kerak Kue:
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2/3 cangkir gula manisan
- 1/4 sendok teh laut halus (atau garam halal)
- 1 (4 ons) tongkat mentega tawar (potong-potong)
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan air es
- Untuk Pengisian Aprikot:
- 1 pon aprikot kering
- 2 1/2 gelas air
- 1/2 gelas gula
- 1/4 cangkir minuman keras amaretto
- 1 batang kayu manis
- Untuk Chocolate Tahini Ganache:
- 1 cangkir (6 ons) keripik semisweet
- 1/3 cangkir tahini (pasta wijen)
- 1 sendok makan madu
- 1/4 sendok teh laut halus (atau garam halal)
- 1/3 cangkir krim kental
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Adonan Pastry
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, menggabungkan tepung, gula-gula gula dan garam. Tambahkan mentega dan campur dengan kecepatan sedang-rendah sampai campuran terlihat rapuh. Tambahkan telur dan vanila dan aduk sampai rata. Tambahkan air dan aduk sampai adonan menyatu menjadi bola halus.
Olesi wajan loyang bulat atau persegi dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Ambil sekitar 2/3 adonan dan bentuk menjadi cakram atau bujur sangkar, tergantung pada bentuk wajan Anda. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan sampai sekitar 2 inci lebih besar dari tart pan, (adonan harus antara 1/8 dan 1/4-inch tebal, tergantung pada ukuran wajan Anda). Pindahkan adonan ke wajan, tekan perlahan ke sisi. Jalankan rolling pin di atas wajan untuk memotong adonan berlebih. Tutup dan dinginkan.
Tambahkan sisa adonan ke adonan yang dipesan. Bentuk menjadi cakram atau bujur sangkar, bungkus dengan plastik, dan dinginkan.
Buat Apricot Mengisi
Tempatkan aprikot menjadi saringan. Bilas dengan air hangat yang mengalir, gosok dengan jari-jari Anda untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan cincang kasar. Pindahkan aprikot ke panci berukuran sedang dan berat. Tambahkan air, gula, amaretto, dan batang kayu manis.
Didihkan, kemudian kecilkan api sampai panas dan biarkan mendidih sampai aprikot lunak dan cairan berkurang, sekitar 20 hingga 25 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit.
Letakkan saringan jaring halus di atas gelas atau mangkuk pengukur cairan, saring cairan dari aprikot, dan sisihkan. Pindahkan buah ke mangkuk lain dan sisihkan.
Buat Ganache
Masukkan cokelat, tahini, madu, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas sedang dan aduk agar tercampur. Tempatkan krim dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi, dan hangat sampai mulai mengukus. Tuangkan krim panas di atas cokelat dan aduk dengan garpu atau pengocok sampai cokelat meleleh dan campurannya menjadi kental dan mengkilap.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F. Tarik shell tart dan adonan cadangan dari kulkas. Tuang ganache ke dalam kulit tart, dan ratakan dengan spatula hingga mencapai tepi loyang. Sendok aprikot di atas ganache, ratakan menjadi lapisan rata.
Buat Kisi
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan yang tersisa sampai sedikit lebih besar dari permukaan kue tar. Dengan menggunakan roda kue, pemotong pizza, atau pisau tajam, potong adonan menjadi 18 (selebar 2, 5 cm). Letakkan enam strip di atas permukaan tart, sisakan sekitar 1 inci di antara setiap strip. Bekerja sedikit miring dari tegak lurus, letakkan enam strip adonan di set pertama, sehingga strip membuat bentuk berlian. Dengan menggunakan titik sempit berlian sebagai panduan, letakkan potongan adonan di atas kisi. (Untuk tampilan tenunan, angkat perlahan setiap strip lainnya saat Anda meletakkan yang baru untuk membuat pola under-over). Letakkan strip berikutnya di dekat bagian bawah berlian untuk membuat set bintang pertama. Lanjutkan dengan strip yang tersisa, lalu tekan dengan lembut di sekitar tepi untuk menyegel.
Tempatkan tart wajan di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Keluarkan loyang dari oven, gosok pastry dengan sedikit sirup aprikot yang dipesan, dan kembalikan tart ke oven selama 5 hingga 10 menit, atau sampai pastry mengeras dan mulai berubah warna menjadi keemasan. Dinginkan di atas rak sebelum disajikan. Simpan sisa makanan yang dibungkus dengan baik dalam kulkas hingga 3 hari.
Tag Resep:
- kue tar
- brunch
- Perancis
- ulang tahun
