J.McGavin
- Total: 3 jam
- Persiapan: 2 jam 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 3 hingga 4 lusin (36-40 porsi)
"Dominosteine" (Dominos) ditemukan oleh pembuat cokelat Jerman bernama Herbert Wendler di Dresden pada tahun 1936. Mereka lebih murah daripada cokelatnya yang lain dan diciptakan untuk menarik khalayak yang lebih luas. Mereka menjadi sangat populer selama Perang Dunia II ketika kekurangan makanan biasa terjadi.
Terutama dijual di Christmastime, resep asli menyerukan marzipan berlapis dengan roti jahe sedangkan "doppelt-gefüllte" atau domino isi ganda memiliki lapisan jeruk atau jeli aprikot juga.
Rayakan Musim Natal Tepat Dengan Gingerbread Jerman
Bahan
- Untuk Adonan Lebkuchen:
- 1/2 gelas / 125 gram madu
- 5/8 cangkir / 125 gram / 10 sendok makan gula
- 2 sendok makan / 25 gram mentega
- 1 kuning telur
- 5 sendok makan air
- 1/2 sendok teh amoniak tukang roti (amonium karbonat (atau Hirschhornsalz )
- 2 2/5 gelas / 300 gram tepung
- 2/3 gelas / 50 gram almond (ditumbuk)
- 1/4 sendok teh food grade kalium (kalium karbonat, abu mutiara, Pottasche )
- 1 sendok makan campuran rempah Lebkuchen (atau serupa)
- Untuk Mengisi Marzipan:
- 6 ons / 150 gram pasta almond (bukan marzipan)
- 1 cangkir / 100 gram gula bubuk
- 2 sendok makan rum (atau air)
- 1 cangkir selai jeruk (atau selai aprikot)
- Untuk Lapisan Cokelat:
- 1 pon lapisan cokelat (atau couverture)
- Opsional: memendek menjadi tipis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, cookie ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Mempersiapkan Layer Lebkuchen
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan madu, gula, dan mentega ke dalam panci dan panaskan dan aduk sampai gula larut. Angkat dari api dan dinginkan sampai suam-suam kuku.
Campur kuning telur dengan air dan amonia tukang roti, lalu tambahkan ke campuran madu dan kombinasikan dengan baik.
Aduk tepung, almond bubuk, kalium, dan campuran bumbu. Adonan akan menjadi kaku.
Tepuk-tepuk ke dalam bujur sangkar berukuran 7 x 7 inci dengan tebal 1/4 dan 1/2-inci di atas kertas perkamen. Luruskan ujungnya dengan mendorongnya dengan pisau.
Panggang pada 350 F / 175 C selama sekitar 25 menit, atau sampai diatur, tetapi tidak kecoklatan.
Dinginkan, lalu potong persegi menjadi dua secara horizontal, seperti kue lapis, menggunakan pisau bergerigi.
Siapkan Layer Marzipan
Tempatkan pasta almond dan gula halus dalam mangkuk. Potong keduanya bersama-sama dengan pemotong adonan kue.
Tambahkan rum atau air dan aduk menjadi pasta halus.
Gulung pasta di antara kertas lilin (gunakan gula bubuk untuk membantunya tidak lengket, jika perlu) agar sesuai dengan Lebkuchen.
Pasang Cookies
Letakkan lapisan bawah lebkuchen. Anda bisa menyikatnya dengan air gula atau lebih banyak rum, jika diinginkan, untuk membuat kuadratnya sedikit lebih lembut.
Oleskan setengah selai jeruk atau selai di atas lapisan bawah. Tempatkan marzipan di atas selai.
Olesi bagian selai lainnya di bagian bawah lapisan atas dan kemudian satukan kedua lapisan seperti sandwich. Tekan bersama dengan erat.
Gunakan pisau dengan tepi bergerigi untuk memotong roti persegi besar menjadi kotak satu inci, menggunakan gerakan gergaji untuk membersihkan tepi.
Lelehkan lapisan cokelat atau couverture sesuai dengan petunjuk paket. Gunakan pemendekan menjadi tipis, jika perlu.
Celupkan setiap kue ke dalam cokelat, guling untuk melapisi semua sisi.
Letakkan di atas kertas lilin untuk mengeringkan.
Tip
- Anda dapat mengganti 1/2 sendok teh baking powder dengan amonium carbonate dan 3/4 sendok teh baking soda untuk potassium carbonate. Simpan dalam lapisan yang dipisahkan oleh kertas lilin. Cookie ini akan tetap pada suhu kamar selama beberapa minggu.
Tag Resep:
- Kue
- pencuci mulut
- Jerman
- hari Natal
