The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 18 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 8 menit
- Dekorasi: 3 jam
- Hasil: 60 Licitars (60 porsi)
Resep otentik untuk orangutan adalah rahasia yang dijaga ketat dari generasi ke generasi. Beberapa orang akan berpendapat bahwa mereka berbeda dari roti jahe dalam madu, bukan molase, digunakan, juga tidak ada rempah-rempah yang terkait dengan roti jahe. Tetapi beberapa resep, seperti yang asli dari Zagreb ini, bahkan tidak menggunakan madu.
Roti madu atau roti jahe dapat ditemukan di seluruh Eropa. Di Austria dan Jerman, mereka dikenal sebagai lebkuchen atau lebzelter dari mana muncul nama Kroasia licitar . Mereka dikenal sebagai pernik di Republik Ceko dan Slovakia, pierniczki di Polandia, medenki di Bulgaria, medenjaki di Slovenia, dan pryaniki di Rusia. Lisensi Kroasia berasal dari Kroasia Barat Laut tetapi telah menjadi simbol nasional negara tersebut dan merupakan suvenir yang sangat dicari.
Licitars dapat dibuat menjadi boneka, burung, jamur, tapal kuda, karangan bunga, dan bentuk kuda. Apa yang membedakan mereka dari roti madu atau roti jahe lainnya adalah glasir merah, mengkilap dan dekorasi lapisan gula royal yang sangat disalurkan. Beberapa memiliki potongan logam mengkilap yang terlihat seperti cermin. Licitars menghiasi pohon Natal Kroasia dan diberikan sebagai tanda cinta kepada anggota keluarga dan kekasih, yang menyimpannya selamanya dan memajangnya di rumah mereka.
Jangan ditunda oleh panggilan untuk ragi resmi dalam resep ini. Itu hanya nama lain untuk amonia hartshorn atau bubuk roti (ammonium bikarbonat). Jika ini tidak tersedia untuk Anda, gantilah bubuk baking dalam jumlah yang sama.
Bahan
- Untuk adonan
- 2, 2 pon gula
- 2 1/2 gelas air
- 2 sendok makan ragi (atau amoniak roti atau baking powder)
- 4, 4 pon tepung terigu serbaguna
- Untuk Glaze Merah:
- 3/4 pon gula pasir
- 1 liter air
- Opsional: pewarna makanan merah
- Untuk Lapisan Icing
- 1 resep Royal Icing (ditipiskan dengan sedikit air, jika perlu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dalam panci sedang, larutkan gula dalam air dengan api kecil. Biarkan dingin sampai suhu kamar dan panaskan oven sampai 350 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dalam mangkuk besar, kocok ragi dan tepung yang sudah dilarutkan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tambahkan air gula dingin dan uleni hingga halus. Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan atau langsung ke loyang berlapis perkamen dan potong dengan cetakan tembaga yang dikenal sebagai šteheri atau pemotong kue biasa ke dalam hati dan bentuk tradisional lainnya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Buat lubang di bagian atas setiap bentuk untuk menggantung pita.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Buang sisa dan panggang 8 menit atau lebih atau hingga berwarna keemasan. Ulangi dengan sisa adonan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tempatkan string melalui lubang dan celupkan setiap cookie ke dalam glasir merah dan gantung hingga benar-benar kering.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Siapkan royal icing. Biarkan putih atau tambahkan pewarna makanan pilihan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lengkungan pipa dan desain lainnya pada lisensi berwarna merah.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Biarkan mengeras sepenuhnya dan setel pita merah tipis panjang melalui lubang, jika menggantung.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- eropa timur
- hari Natal
