Gambar Mint Gambar RF / Getty
- Total: 27 jam 5 menit
- Persiapan: 24 jam 20 menit
- Masak: 2 jam 45 menit
- Hasil: 1 ham sembuh
Bahan
- 1 ham negara
- 1 siung wadah
- gula merah
- Remah roti
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Satu atau dua hari sebelum Anda berencana untuk menyajikan ham, tempatkan dalam ketel oval yang sangat besar, menggergaji hock, jika perlu, agar sesuai dengan ham. Jika ham sangat asin, kristal garam akan terlihat.
Tutup dengan air dingin dan diamkan 24 jam pada suhu kamar, ganti air 3 hingga 4 kali. Jika ham tidak asin, ganti air rendaman 1 hingga 2 kali.
Hari berikutnya, gosok ham di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan jamur dan lada. Cuci lagi dengan air hangat.
Letakkan ham di atas rak dalam ketel besar yang sama, tambahkan air dingin untuk menutupi, menutupi, dan didihkan dengan api besar.
Keringkan buih dari permukaan, pulihkan, atur panasnya agar air tetap mendidih perlahan dan masak 25 hingga 30 menit per pon atau sampai garpu empuk dan tulang terasa longgar; mendinginkan ham dalam cairan memasak.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Angkat ham dari cairan, lepaskan kulitnya, dan rapikan lemak menjadi 1/2 inci. Skor dalam pola silang dan pejantan dengan cengkeh.
Tepuk pada glasir kental (gula merah dan remah roti adalah glasir tradisional untuk Smithfield dan Virginia ham).
Letakkan ham glasir di atas rak di atas loyang panggang dan panggang, terbuka, 45 menit atau sampai glasir berwarna kecoklatan.
Pindahkan ham ke piring saji dan biarkan dingin setidaknya 20 menit sebelum disajikan. Di Selatan, ham ini disajikan pada suhu kamar (atau dingin), tetapi hampir tidak pernah panas. Saat mengukir, potong kertas setipis.
Tag Resep:
- Babi
- ham sembuh
- hidangan utama
- selatan
