Resep cajun crawfish étouffée klasik

The Spruce Eats / Diana Chistruga

• Total: 65 menit
• Persiapan: 20 menit
• Masak: 45 menit
• Hasil: 4 Porsi

36 peringkat Tambahkan komentar

Encouffée crawfish gaya Cajun ini dimulai dengan roux gelap yang kaya mentega. Ini adalah hidangan klasik Louisiana, dan lezat dengan nasi panas yang dimasak dan roti Prancis yang keras.

Jangan ragu untuk membuat étouffée lezat ini dengan udang dan bukannya udang. Étouffée udang Creole ini dibuat dengan basis tomat.

Bahan

• 1 cangkir mentega (dibagi)
• 1/2 cangkir tepung
• 1/2 cangkir bawang (dicincang)
• 1/2 cangkir paprika hijau (cincang)
• 1/2 cangkir seledri (cincang)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1 sendok teh garam halal (atau secukupnya)
• 1/2 hingga 1 sendok teh cabai rawit (secukupnya)
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh daun thyme kering
• 2 cangkir stok ikan (atau stok udang)
• Ekor 2 ekor crawfish (dikupas)
• 1 cangkir bawang hijau (dengan atasan, cincang)
• Opsional: 2 hingga 3 sendok makan sherry kering (atau brendi yang baik)
• Hiasan: peterseli segar (cincang)

Langkah-langkah untuk Mewujudkannya

Kumpulkan bahan-bahannya.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Dalam oven Belanda di atas api sedang-rendah, lelehkan 1/2 cangkir mentega. Tambahkan tepung dan kecilkan api.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Masak, aduk terus sampai campuran berwarna cokelat tua. Pertahankan panasnya rendah dan aduk terus-menerus untuk mencegah hangus, buat roux Louisiana.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Tambahkan sayuran dan bumbu cincang; masak sampai sayuran lunak.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Secara bertahap aduk kaldu ikan dan biarkan mendidih 15 menit atau sampai mengental.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Tambahkan crawfish, bawang hijau, sisa mentega, dan sherry; didihkan. Didihkan selama 4 hingga 5 menit.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Tutup panci, angkat, dan diamkan selama 15 menit.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Sajikan étouffée crawfish panas di sekitar gundukan nasi. Taburi dengan sedikit peterseli sebelum disajikan.



The Spruce Eats / Diana Chistruga

Tag Resep:

• Lada
• hidangan utama
• Amerika
• musim panas

Nilai Resep Ini Saya tidak suka ini sama sekali. Bukan yang terburuk. Tentu, ini akan berhasil. Saya penggemar - akan merekomendasikan. Luar biasa! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian Anda!