Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kayu manis adalah rempah kuno, yang keduanya disebutkan dalam Alkitab. Itu sangat populer di Eropa pada Abad Pertengahan dan permintaan kayu manis dan rempah-rempah lainnya adalah salah satu alasan Christopher Columbus mencari rute alternatif ke Hindia Timur.
Sebenarnya ada dua jenis kayu manis: Cinnamomum zeylanicum atau "kayu manis sejati" dan Cinnamomum cassia, yang disebut hanya "cassia, " "kayu manis palsu" atau "kayu manis Cina". Kayu manis sejati adalah tanaman asli Ceylon dan India Selatan, dan cassia adalah tanaman asli Pegunungan Himalaya Timur dan Asia Tenggara. Mereka dibuat dari kulit anggota keluarga Laurel yang berbeda, tetapi mereka memiliki rasa yang serupa. Cassia cinnamon jauh lebih umum di Amerika Serikat, meskipun sebagian besar dunia cenderung menganggapnya lebih rendah daripada "true cinnamon." Di AS, jenis apa pun dapat secara legal dijual sebagai "kayu manis" jadi jika Anda ingin kayu manis asli, Anda sebaiknya memeriksa cetakan kecil pada label. Di Inggris dan negara-negara lain, cassia harus diberi label "cassia" dan tidak dapat dilabeli hanya sebagai "kayu manis." Cassia memiliki rasa yang lebih kuat daripada kayu manis sejati yang lebih halus. Dalam resep Amerika, cassia cinnamon biasanya adalah apa yang dimaksud.
Penggunaan Umum untuk Kayu Manis
- Sebagai bahan dalam kue, kue, kue, tukang sepatu, puding, dan makanan penutup lainnya. Ditaburkan di atas renyah apel atau pai apel. Tambahkan kayu manis ke gula untuk gula kayu manis; taburkan sereal, kerak pie, donat, roti, muffin, dan banyak lagiSebagai bahan penyedap dalam rendaman untuk daging sapi, daging rusa, atau dombaTujuan medis untuk berbagai gejala dan penyakit
Di Meksiko, kayu manis sejati digunakan untuk membumbui cokelat panas.
Di AS, kayu manis dan cassia terutama digunakan dalam makanan yang dipanggang, tetapi Anda akan menemukannya di beberapa hidangan gurih. Ini adalah bahan penting dalam masakan Timur Tengah dan Kari India.
Tongkat kayu manis, dibuat dari kulit pohon yang digulung, biasanya digunakan untuk membumbui minuman panas dan menambahkan aroma yang indah pada bunga rampai. Mereka juga bisa ditumbuk menjadi bubuk kayu manis.
Resep untuk dicoba
- Butterbeer Harry Potter
