Pohon cemara
- Total: 4 jam
- Persiapan: 3 jam 15 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 317 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 30g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 317 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 22% |
| Lemak jenuh 6g | 31% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Sodium 486mg | 21% |
| Total Karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 33mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan daging babi Kanton yang lezat dan populer ini, juga disebut char siu , dapat digunakan dalam masakan tumisan, disajikan dengan mie, atau sebagai isian untuk roti babi. Ini juga merupakan hidangan liburan yang populer. Char siu secara harfiah berarti "garpu panggang" (siu berarti membakar / memanggang dan cha berarti garpu). Di restoran Cina di seluruh dunia, ejaannya bervariasi; Anda dapat melihatnya di menu sebagai char siew, cha siu, atau cha shao.
Biasanya, hidangan ini membutuhkan pinggang babi meskipun Anda dapat menggunakan bahu babi (pantat). Untuk variasi yang lebih gemuk dan lebih segar, Anda bisa menggunakan perut babi.
Sejumlah bahan seperti saus hoisin, lima rempah Cina, kecap, madu, dan banyak lagi digabungkan untuk 3 jam rendaman di lemari es. Anda bisa menambahkan sentuhan pewarna makanan untuk memberi warna merah pada daging babi panggang yang biasa Anda lihat tergantung di jendela restoran di Chinatown.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Variasi hidangan ini ada di seluruh Asia. Anda dapat dengan mudah menambahkan atau mengurangi bahan untuk memberikan hidangan ini stempel pribadi Anda di atasnya. Misalnya, di Jepang, hidangan ini disebut chashu dan biasanya dibumbui dengan madu dan kecap; disajikan dalam mangkuk sup ramen dan sebagian besar bahan lain yang digunakan dalam masakan tradisional Cina dihilangkan.
Char siu memiliki lapisan lengket yang menakjubkan. Anda membuatnya berpikir itu berasal dari madu, dan itu bisa. Tetapi, biasanya, versi berkilau yang Anda lihat di restoran Cina setempat dibuat dengan menggunakan maltosa alih-alih madu. Anda dapat mengambil satu bak maltosa di sebagian besar pasar Cina, tetapi, jika Anda tidak bisa mendapatkannya, madu bekerja dengan baik.
Bahan
- 1 1/2 pon tenderloin babi (bahu atau pantat)
- 2 siung bawang putih (dikupas dan dihaluskan)
- 2 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 2 sendok makan saus hoisin
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan madu cair
- 2 sendok teh gula merah
- 1/4 sendok teh bubuk lima rempah
- Opsional: beberapa tetes pewarna makanan merah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Potong daging babi menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 2 inci dan panjang 5 inci.
Pohon cemara
Hancurkan dan kupas bawang putih, lalu tumbuk dengan lesung dan alu atau dengan garpu.
Pohon cemara
Dalam mangkuk sedang, kocok bersama anggur beras atau sherry, saus hoisin, saus tomat, saus kedelai, madu cair, gula merah, bawang putih tumbuk, dan bubuk lima rempah.
Pohon cemara
Jika menggunakan pewarna makanan merah, tambahkan sekarang.
Tempatkan daging babi di loyang kaca berukuran 9 inci kali 13 inci.
Pohon cemara
Tuangkan rendaman. Rendam daging babi di lemari es, tutup, selama 3 jam.
Pohon cemara
Hapus daging babi dari piring. Cadangan rendaman.
Pohon cemara
Memanaskan lebih dulu oven (425 F untuk tenderloin babi, 350 F untuk bahu atau pantat).
Isi wajan pemanggang dangkal dengan 1/2 inci air dan tempatkan di bagian bawah oven. Letakkan daging babi di atas rak di atas air.
Pohon cemara
Panggang hingga berwarna cokelat keemasan, gosok 2 atau 3 kali dengan rendaman khusus (sekitar 30 menit total waktu pemanggangan untuk tenderloin, total 45 menit waktu pemanggangan untuk bahu atau bokong). Suhu internal daging babi harus 160 F.
Pohon cemara
Angkat dan dinginkan.
Pohon cemara
Saat daging babi sudah cukup dingin untuk dipegang, potong gandum menjadi potongan setebal 1/4 inci.
Pohon cemara
Sajikan pada suhu kamar, dingin, atau gunakan sebagai isian untuk roti kukus.
Tag Resep:
- Tomat
- char siu
- hidangan pembuka
- Cina
